煮面学会3个小技巧，不管煮什么面条都不粘锅_原创

煮面学会3个小技巧，不管煮什么面条都不粘锅

sourcehe 2020-02-06 18:08

最近吃面的人越来越多，对于一线工作的医护人员来说，能吃一碗热气腾腾的面条都显得格外奢侈。我家也不例外，家里医护人员多，就我在家也要在线值班。面条成我一日三餐的主食。每次煮一锅，连汤汁都不剩。面条柔韧劲道，香滑爽口，汤汁清香鲜美，实在太好吃了。

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面条劲道顺滑，不断不粘锅，需要掌握几点：1.面条第一次下锅煮的时候需要六成熟就捞出。2.煮面条的高汤要煮沸之后，放油、接着放青菜，最后放面条，煮沸立马熄火，其中放点油，煮的青菜叶子翠绿爽口。3.煮好的面条要把锅端走，离开炉子，装入碗里，不要一直放入锅里和炉子上有余热，会把面条煮烂，失去口感。

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掌握以上三点，不管你煮什么面条都不会粘锅，爽滑劲道很好吃！当然还要注意细节，面条有句术语“锅里生、碗里熟”，面条在锅里煮九成熟就可以关火，放在碗里就能熟。具体细节请往下看我做的青菜面条。

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【高汤青菜面】

食材：上海青、虾仁面饼、高汤、油、盐、香葱。

1.准备好2个虾仁面饼，也可以用瑶柱面，这二种面用来煮高汤青菜面都很好吃。高汤用的是海鲜味高汤，所以和这二种面最搭配。

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2.上海青去头，洗净沥干水，分四等分，从中间切开。广东人叫这种青菜上海青，有的地方叫油菜、小棠菜、青梗白菜。叶少梗多，煮面条很好吃。

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3.煮锅倒入适量的清水煮沸，然后放入面饼，改为中火，加少许盐；加盐煮面条，不仅面条爽滑入味，还能再煮面条的时候减少气泡上升溢出锅外。

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4.煮面条的时候用筷子搅拌散开，不要让面条结块。面条煮六成熟，捞出。这步不能省，一定要煮六成熟就捞出。

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5.煮面条的同时，可以用另外一个炉子煮锅倒入高汤煮沸，加少许油，放入洗净切好的上海青，放油的青菜叶不会变黄，翠绿爽口。

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6.把六成熟的面条放入锅里，再次煮沸，放盐。拌均，熄火，热乎乎的青菜面就煮好了。

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【sourcehe温馨小贴士】1.没有高汤的可以用清水煮沸，放青菜，放青菜的时候放点油，不仅好吃，青菜还翠绿。2.第一次煮面条的是六成熟就要捞出，3.青菜可以根据季节或当地的时令菜来做。

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高汤青菜面，喜欢吃吗？掌握了以上的技巧，不管做什么面条都会好吃，没有外卖的日子，也不会炒菜，那就来煮一碗青菜面吧，简单实惠，还很好吃。祝大家健康平安！

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