711变了，便利店不再要“24小时”？
作者： 零售商业评论
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今天，便利店业态有一则重磅消息。
711部分门店开始实行非24小时营业。这对于所有连锁便利店品牌来说，是个不得不正视和重新思考的运营问题。
那么，便利店到底还需要24小时营业吗？
今天，我们就来聊聊这个话题，以及在国内市场便利店可能出现的新局面。
711实行短时营业
回归还是顺应市场
我们知道，711一直是便利店业态标杆一样的存在。24H营业也是其经营的关键所在。日本的7-11，约2.1万家店铺，实行24小时营业的店铺占比96%，除了办公楼等地点，原则上坚持全天候营业。
但在10月21日，日本711宣布，从11月1日起日本8家店铺将正式不再24小时营业。今后实施此模式的门店数量还会增加。什么原因呢？劳动力短缺、最低工资上升，以及深夜销售额较少都是原因。我们认为，主要是夜间消费力与人力成本不平衡所导致。
其实不止711，另一便利店巨头全家也早已试行短时营业。罗森允许签订非24小时营业的合同，截至本月1日，有98家店铺已实施短时营业。
那么关键性的问题来了：便利店需要24小时营业吗？
24H，便利店的硬需求？
711为什么叫711？就是因为最初他们定的营业时间是早上7点到晚上11点，才有了名字由来。而后才慢慢发展成了24小时便利店。就是依靠这样的全天候经营，便利店一度成了城市深夜的港湾。
但现在慢慢又发展回去了，这个是回归？还是向市场妥协。
我们相信，任何这种关键性的运营举措，一定是出于外部市场环境而转变的，任何灵活的企业也不可能是靠一种经营思维一种做下去的。这里我们认为主要还是有3点考虑，也是关键性的指标。
24小时后的“无人便利”
如果没有24小时，便利店还“便利”吗？
从满足便捷性来看，日本的便利店市场环境已经足够饱和，补充渠道的如无人售货机已经遍布全日本。给出的直接结论就是，711、全家等即使取消夜间营业，对消费者带来的“不便”影响并不会非常大。
我们先来看组数据：
目前全日本拥有近600万台左右的各种无人售货机，每年的销售额也达到6万多亿日元，平均大约25人就拥有一台无人售货机。
这是个什么概念，就是即使没有便利店的24小时营业，无人售货机像毛细血管一样已经渗透在城市的各个地方。
从品类上来看，有人会担心无人售货机卖的品类，SKU不齐全等。目前来看，零食饮料是主力，但现在的无人售货机，可以说是很多品类都已经可以卖。如香烟、茶、啤酒、现煮热食、盒饭、水果蔬菜等。
夜间消费占比如何？
核心来看，还是24H便利店的夜间消费，在人工和销售上不成正比。目前来看，国内在人力成本还没到那么高，但往长远的看，很可能会步入711现在日本面临的局面，当然首先还是大城市，因为一线城市的成本高。
我们以国内市场为例，有媒体报道，某头部的便利店品牌，夜间销售只占全天销售的约15%。同时，也夜间的人力成本更高。比如7-11北京，一般每家店夜间要有2-3个员工在店，夜间班次的员工薪资会比白天高出10%。
但是365天+24小时，让单店除了人力之外，硬投入成本也非常高。
这是第二关键。
除了销售，夜间的工作在配送？
仍以711在国内市场为例。我们此前深夜12点后探访过数家711便利店，最忙碌的是配送。
所以这里要回过头来，看下711的配送体系。
711的自营物流，也是其“杀手锏”的一招。711的商品按照温度划分配送，比如暖温型（20℃），面包、饭食等食物，1日3次进行配送；微冷型（5℃），牛奶、生菜等，1日3次进行配送；恒温型（常温），罐头、饮料、日常用品等，1周7次配送；冷冻型（-20℃），冰淇淋等，一周3～7次进行配送。
商品分温度段共同配送，也带来了高效。但这样无仓库模式的便利店，使得配送频次密度非常高。
这么多的工作量，取消了深夜间的营业，店员和配送必须在营业时间段完成。这点上来看，分工好，应该不是问题。
我们基于这些考虑。711在日本实行短时营业来看是可行。但是放在我们国内市场呢？24小时便利店会怎么发展？
中国便利店的新局
我们先看下国内便利店的现状。
1、国内便利店，城市市场渗透率不足25%。
2018年，中国零售业的变革继续加大，便利店行业不断注入新概念、新技术，再加上资本的助推，中国便利店行业继续保持着两位数的快速发展。
数据显示，从2016年至2018年，便利店行业总计融资事件发生次数达190次。
2018年每一天、见福、today、邻几、便利蜂，好邻居等都获得资本加码。
从CFAA发布的《2019年中国便利店景气指数报告》来看，大多数便利店企业对于2019年的市场预期要高于去年。
同时有组值得注意的数据，2018年开展线上订单业务的门店占比72.5%；开展送货到家业务的门店占比60.5%；开展线上引流业务的门店占比68.0%。线上+线下要成为新的引领模式。
中国连锁品牌化便利店门店数已接近10万家，销售额达1300亿元人民币。且主要品牌在主要区域的占店总数已经超过总门店数的一半。而国内的农村市场还有非常大的发展空间。
国内便利店的市场渗透率其实并不高，按照日本2336人/店的市场饱和度测算，中国便利店市场空间约有60万家，城市市场空间为34万家，对应目前已有的约9万多家店，渗透率不足25%。
2、国内24小时便利店仍是刚需。
正是基于以上，国内市场便利店渗透率还远远不够。所以便利店还有非常大的空间。
24小时的需求仍在不断上升。我们来对比下一线城市，广州24小时便利店占比67.4%，上海61.8%，深圳45.8%，北京45.5%。
如果从全国范围来看，24小时营业便利店的平均占更低。
3、无人便利或将爆发
此前，711和全家都有尝试无人便利店。但就市场而言，如果说相比无人便利店来说，无人售货机应该前景更好。无人售货机的市场在国内一直被低估。
我们先来看组数据：
日本目前自动售货机与人口比例大概1：25，算下来，也就是大约每25个日本人就拥有一台自动售货机。在美国的比例大概是1：60，但国内的比例目前是1：4500。
所有能装的东西都能装进了自动售卖机。例如，洗发水、沐浴露、咖喱饭、关东煮、章鱼小丸子以及一些XX杂志。
再回过头来看国内市场。
目前我国约有90%的自助售货机管理主要由自助售货机运营商运营，其余10%自助售货机由饮料品牌商或者由某些使用者自行运营。全国性的运营商仅有10家左右：友宝、米源、银海之星、苏州乐美、广州富宏等。
可见，无人售货机在国内的市场还远未饱和。
这两年时间，也涌入了大批的参赛者。再加上此前无人货架转型过来的一批，可谓的热闹一堂。
但有三点仍是非常很受考验的。1、因为消费习性的培养需要一个过程。大多数人还没形成无人售货机购买产品的习惯。这个可能需要时间。2、无人售货机成本仍然居高，导致扩张缓慢。这点是完全比不上无人货架的。3、精细运营难度大。不同于门店的便利店，运营商和品牌商的利益链也是成败关键。这点可以参考日本、美国的无人售货机的运营模式。
「零售商业评论」认为，便利店要不要做24小时营业，主要取决消费的大环境和地理位置的特殊性。在国内，便利店的生态还处于早中期阶段，消费者夜间可选择替代的消费场景还没形成。所以24小时还将有很长一段时间的路要走。那么，针对成熟的市场，可以灵活调配，比如医院、KTV、酒吧等夜间刚需的场所，又很需要24小时便利店。