社交小酒馆，社交零售的利器，现金流的海洋
作者： 一气化三
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小酒馆，并没有多么高雅，却不缺格调。小酒馆主打的是酒，却做着餐厅的生意，这里的餐，多以下酒菜为主。蓝裕文化工业旅游设计院发现，小酒馆正爆发出强大的生命力，通过社交属性，收割着年轻人的夜生活。
一、酒厂必争之地
小酒馆进入众人视线已久，但最近突然火爆却是因为洋河携手万达打造的首个线下融合体验店“解酉小馆”于6月18日正式开门迎客！
八仙桌、条凳、红盖头的酒坛、青花瓷碗， 古朴的大门上张贴着“福泉酒海清香美，味占江南第一家”。
最近几年，小酒馆模式在一二线城市风起云涌，逐步成为一道城市风景线。如，创建于2009年 海伦司小酒馆已经有700多家连锁店，2021年营收达18亿元，2022年酒馆开店目标直指1000家。创建于2014年胡桃里音乐酒馆也已经有了375家直营+加盟店；同样创建于2014年贰麻酒馆选择了“川菜+酒馆”，“直营+加盟”模式，也已经迈向200家酒店规模，小酒馆如雨后春笋般蓬勃生长。
此前，江小白与太合音乐打出“以餐佐酒 以酒配乐”的概念，启动DEMO概念酒馆。将LiveHouse、餐吧、KTV统统搬进了占地855㎡的小酒馆；
Bilibili则打出“有酒、有串、有江湖”，将豆瓣评分9.0的下饭神剧《人生一串》照进现实。
去年五一前后，和府捞面专门推出副牌——落地于上海的和府小面小酒。中式国风装修，除了自家招牌小面外，还加入川菜、烧烤等融合菜系；
喜家德饺子酒馆也是同样的路径，标志性红色、饺子形门头，满眼霓虹灯，墙上张贴着“饺子就酒，越喝越有”的宣传口号。
去年8月，火锅大佬 海底捞开了一家“Hi捞小酒馆”，在火锅经营场景下新增“饮酒区”，营业时间进一步拉长；
再早之前，湊湊火锅将门店直接改造成“湊湊小酒馆”，在730平方米的店面内，不仅单独开辟出20平方米做饮酒专区，还增加了live演出。
二、社交零售利器
小酒馆的主要定位依然是夜生活和年轻人，以满足年轻人的社交需求为核心，提供丰富多彩的欢乐微醺。
一杯饭局上的“社交酒”，变成小馆里的“微醺酒”，让喝酒的传统商务属性最大化降低，提升自我玩乐的需求。
在这样的情况下，消费画像也随之从中青年男性拓展到职场白领、大学生，消费场景也由单一的商务宴请逐渐融合，进一步扩大范围。
小酒馆的未来一定是体验式营销的阵地。在这里可以体验白酒的文化，可以体验白酒工艺，可以感受绝妙的餐酒搭配，可以了解餐饮背后的秘密，可以与朋友 开心小酌，可以获得DIY体验和销售，可以购买白酒相关衍生品……麻雀虽小，五脏俱全，未来酒馆，就是一场白酒和餐饮美食的工业旅游体验之旅。
三、现金流量海洋
根据相关数据显示，我国酒馆行业的总收入由2015年约844亿元增至2019年约1179亿元人民币，复合增长率为8.7%，预计将在2025年增长至1839亿元人民币。
2021年底，在 海伦司强势扩张与成功上市的背景下，市场对小酒馆赛道的热情达到高点。该年国内小酒馆门店数量达到3.8万家，同比增长8.57%。
有资深餐饮行业人士表示，一般餐饮的利润在8%至10%，但酒水的利润则可以达到50%至70%。
夜晚的“微醺经济”作为年轻人的消费主场，低度、低价、高颜值、高利润的酒，显然存在着巨大的市场潜力。
蓝裕文化工业旅游设计院认为，社交酒馆是酒家必争之地，这里既是年轻人喝酒和认识品牌的重要场所，也是年轻人的重要社交场所。这里既是白酒现金流的强力市场，也是酒类品牌的实验基地。小酒馆，酒厂应当给予重视。
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