在广州,牛肉比其他肉类价格稍微贵一点,牛肉的市场价格在50块钱一斤左右。所以普通老百姓更少人买它,对牛身上的部位更是一头雾水。只知道牛身上的都是牛肉。今天,天天生鲜配送小编就带大家了解一下,牛身上的部位大全图解。
1.一头牛身上的部位可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。
其他从图可以看出,有牛肩肉,牛眼肉,牛腱肉,牛腿肉,牛腩,牛霖,牛尾,牛胸肉,牛腿等。
2.一头牛身上的部位,内脏部分有:牛舌,牛肚,牛心,牛肝,牛肠,牛肺,牛脑,牛筋,牛黄,牛膀、牛喉。这些熟称:牛杂。除了牛肚,牛脑比较贵一点。其他内脏常常在路边摊能见到,萝卜牛杂,现在已经成为街边一道津津乐道的美食了。不得不提的是,很多商贩选择牛杂的时候,一般都会选择冻品。主要原因除了不用怎么清洗之外,更重要的价格非常的低廉。
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