DIY豆豉鱼
材料
鱼6尾(选用便宜的 鱼类即可), 豆豉2包130g,姜3片, 老抽1汤匙, 米酒4汤匙, 冰糖和水适量
做法
1、鱼清理干净抹盐,沥干水分腌1/2小时,放入热油中炸至酥脆,沥油。
2、锅里剩半碗油爆香姜和豆豉,加入所有材料煮沸试味。(有少许甜味即可,豆豉出味后会中和甜味)
3、把所有材料放入电子砂锅快火焖2小时,改慢火焖6小时即可。(我的水分量和鱼同一个水平线,水量蒸发后刚刚好)
小诀窍
~家里有高压锅的可把(2)装入钢具,放入锅内隔水高压即可,比较省时。
~鱼太大可切成两段,方便入味。
**加一个温馨提示:
很多人都喜欢少油烹调,在烹调时都会把太多的油舀出,包括我也是,但这道料理中的油可提高烹调温度,使鱼更入味更容易软以外,把豆豉鱼装入密封盒收入冰箱,油就起了保护作用,在享用前才把多余的油舀出就可以了。
关键词
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