36氪首发 | 连锁精酿酒馆「Blue Ark」获数百万元天使轮融资，要做“酒馆里的喜茶”

2021/12/10 15:01:16 来源： 36氪

36氪获悉，连锁精酿酒馆「Blue Ark」已完成数百万元人民币天使轮融资，本轮融资由天使投资人高贺健（曾投资锅圈食汇等明星项目）、上市公司安博通创始人苏长君等联合投资。

Blue Ark成立于2020年，以社区店为切口，以商圈场景店为品牌传播窗口，辐射附近25-35岁之间的城市年轻族群，是一家主打中式现饮精酿的时尚社交酒馆，定位于“酒馆里的喜茶”。今年9月，Blue Ark首家社区门店在成都开业，主要经营自有品牌的精酿啤酒和牛肉丝、乌骨凤爪、披萨等佐酒小食。

创始人田佳欣是美国和英国认证财务规划师，有10余年风险投资经验，还是柏林酿造学院认证酿造师。CFO兼CDO黄骥为7天连锁酒店CEO、铂涛集团全球总裁，熟悉快速规模化连锁业务运作。

Blue Ark社区酒馆面积在50-70平米，采用自由浪漫主义美学设计风格，融合惬意放松的“度假”元素，消解商业场景的冰冷感，既不性冷淡，也不过于繁复张扬，为现代酒饮消费创造更轻松愉悦的可能，满足年轻人夜晚放松解压微High的需求。

Blue Ark酒馆图，受访者提供

Blue Ark社区酒馆单店投入约35-40万，5-6个月即可回本。淡季日均收入约4000元，旺季日均收入预计8000元以上。田佳欣告诉36氪，成都首店开业当周即实现盈亏平衡。开业之初，正赶上成都爆发疫情，酒馆周边几个邻近小区封闭，而酒馆营业却未受影响，发挥出了其强大的抗风险能力，“因为基于社区酒馆选址和店面的私域运营触达，居民虽然不方便外出，但还是会来店里喝酒”。

Blue Ark场景店亦在田佳欣的计划之中。场景店面积约为150-200平米，多位于核心商圈。另外，Blue Ark在授权店上也进行了尝试，将公司打造的复古精致“MVP移动小酒馆”，无缝融入到电子烟零售店、新派餐厅、咖啡馆、酒店大堂等餐饮消费场景中。成都 Blue Ark &悦刻合作店桐梓林店、杭州Blue Ark& 戴你撸串新派烤串餐厅（演员戴军创立）已经开业。

基于“社区店+场景店+授权店”三级店面体系，Blue Ark绕开了啤酒巨头把控的线下渠道，开辟了一条低成本自建渠道路径，也为年轻人喝酒提供了更加时尚、自在、安全和高品质的选择。

经过近几年的市场教育，精酿啤酒变得不再陌生，逐渐进入更多人的视野。相比工业啤酒，精酿啤酒泛指非大工业生产、用料讲究、种类扩展较多的精致啤酒，在口感和香味上都胜出前者很多，因此对原材料和酿造工艺也有着很高要求。

据田佳欣介绍，团队半年多时间里，先后拜访了国内、欧洲和美国的四百多家精酿啤酒公司和精酿酒吧，亲口尝试了2000多种不同风味的精酿，最后，酿酒师们将传统精酿与茶饮的创意结合,改良和重新设计了 170 余款不同的精酿饮品，酿造过程只采用麦芽、啤酒花、水、酵母、水果果泥等纯天然原材料，推出了口感绝佳的创新产品——原创挂壁精酿。

Blue Ark产品图，受访者提供

团队发明的“混合发酵”技术，有助于原材料风味的融合，从花香，水果香到可可香。在酿造生产过程中不经过过滤以及高温巴氏灭活工序，保留了原始、新鲜的口感。据了解，Blue Ark精酿的混合发酵工艺由中国食品发酵工业研究院下属的啤酒研究中心提供研发技术支持。

为了保证精酿的最佳口感，Blue Ark坚持现打现饮。标准化的店内伺酒流程、冷藏和保压存储等在内的店内保障系统，能够防止酒体氧化，保持饮用最佳温度，让顾客品尝到最新鲜的原始风味。目前，Blue Ark成都首店已推出果然风暴、无限畅享、宝藏探索三大系列，外加城市/季节限定款，共15个SKU，价格20元到58元不等，分为240ml、330ml、450ml杯型。

Blue Ark现已开通了自提/外卖直供服务，以小程序和公众号为入口，利用数字化中台实现外带、外送服务。突破传统酒吧只能堂食的限制，将产品渗透到餐桌、聚会、出游、活动等场景。店内二氧化碳隔氧打酒封装设备，保证了外带、外送产品3小时的最佳赏味期。