用更新留住烟火气儿！京城二环里的“网红”菜市场归来

新修的坡屋顶让室内显得宽敞开阔，大面积的天窗带来柔和的自然光线……近日，位于大佛寺东街的兆军盛菜市场，大厅经改造后重装亮相，蔬果区率先开张。作为二环里的老市场，兆军盛菜市场地方不大，但菜品种类多、新鲜便宜，在社交网站上也是年轻人眼里的“网红地”。

菜市场是一座城市烟火人间的生动名片，它的鲜活与温度在网络时代里显得尤为珍贵。近年来，随着北京城市建设进入更新阶段，居民身边的菜市场也或改造升级，或搬迁重张。记者走访了正在改造和已经完成改造的3处老菜市场，每一处都有新气象。老菜市场的更新，也得留住烟火气和市井味。

兆军盛菜市场：硬件改造“提质不提价”

清晨6点，兆军盛菜市场的商户们已经开始做营业前的准备。老板曾兆军打开大厅的空调和电扇，闷了一晚的屋子逐渐凉快下来。开业20年，这一次，菜市场迎来了真正的“脱胎换骨”。

时针拨回到一年前，兆军盛菜市场因建筑风貌较差、设施陈旧，不符合历史街区保护的风貌管控要求。2021年6月，在景山街道的牵头统筹下，以清华校企北京清华同衡规划设计研究院为主导，开展菜市场的更新改造方案设计。

“菜市场的空间进深大概在25米见方，以前只有东侧和北侧的墙上有采光洞口，所以室内显得比较暗沉，大白天也得到处开着灯，空间感觉是有点压抑的。”设计团队的描述也是不少顾客对这里改造前的初印象。如今，走进菜市场大厅，改造后的坡屋面让室内空间显得开阔不少，部分顶棚拆除后变为采光天窗，墙面也增加了侧高窗，充分引入自然采光和通风，整个室内环境显得通透敞亮，毫无气闷之感。

与之前分散布局的摊位相比，改造后，水果、蔬菜等六大品类明确分区，想要挑选比价的顾客不必再来回折返，更加省时省力。

让常来的老客感到欣喜的是，菜市场环境提升了一大截，但价格没有跟着“水涨船高”，还像以前一样经济实惠。西葫芦、冬瓜、白萝卜1.5元/斤，茄子2.5元/斤，西红柿2元/斤……街坊四邻拉着小车的身影来往不停，就是菜市场人气最好的证明。

“每天就在市场里转悠，也能走上一万多步。”自2002年承包菜市场以来，曾兆军夫妇几乎每日都泡在市场里，对待这里，就像呵护自己的孩子一样，也琢磨出一套经营之道。“人气哪来？就是靠着物美价廉。”老板娘孙茹说，这次改造，蔬果商户搬到新摊位，不用多交一分钱，“我们还增加了5户蔬果的摊位。大家每天来买点儿新鲜蔬菜，捎带手买点肉、鱼和熟食，市场就旺起来了。”

目前，菜市场的水果和蔬菜区已率先开张，粮油干果、海鲜、肉类、面点熟食区预计于8月中旬营业。

同时，位于菜市场主通道的商业街即将改造为餐饮街，不仅将保留菜市场原有的永顺炸鸡、天津烧饼等热门小吃，还将引入老北京煎饼等传统小吃和饮品，既服务基本民生，又满足不同消费人群的需求。菜市场旁边还将有品类齐全的便民服务大厅，搞定生活中的小修小补。新增的便民餐厅将为周边老人提供家门口的热饭热菜。

朝内菜市场：老朝菜的新气象

“买好菜，找朝菜”，曾经的朝内菜市场与东单菜市场、西单菜市场和崇文门菜市场并称为京城四大菜市场。在许多老北京眼中，“老朝菜”是那个年代能够采购到丰富、新鲜、稀缺食材的场所，也象征着为节日或聚会而精心准备的愉快心情。

入口处，“朝内菜市场”与“奥士凯物美”的并置招牌提示着这座老牌菜市场的过往与变迁。1991年，“老朝菜”被拆，原址另建了协和奥光商厦；1997年，朝内菜市场移至东四路口重建，并改制为连锁超市；2008年5月，升级改造后的朝内菜市场一期卖场重张开业，正式更名为奥士凯物美朝阳门内菜市场。2021年，朝内菜市场又对建筑立面进行了改造，焕然一新。

早9点，朝内菜市场内已是熙熙攘攘，不少老年人拉着小车，通过扶梯径直上楼。一上二楼，就是琳琅满目的蔬果区，店员吆喝着蜜瓜1.99元/斤，周围马上聚拢来一波顾客。“这瓜甜吗？”“哪儿产的瓜？”两三位大姐你一言我一语，边挑瓜边问。旁边上货的店员是个小伙子，笑呵呵地说好吃，“我说好肯定好，阿姨您放心吃，这是沙漠蜜瓜，民勤的，前天都卖光了，新到的货”。

记者在现场看到，虽然已改制为超市，但蔬果区热热闹闹，人气很旺。老年人买菜喜欢多问几句，店员也能比较耐心地解答。“价格还行，比我们家楼下的生鲜超市便宜。”田大姐说，孩子喜欢的阳光玫瑰青提这里卖19.98元/斤，比家门口的生鲜超市和盒马超市都便宜10元。“平谷大桃不到4块钱，也还行，但这会儿不太新鲜了，明儿得赶早。”

与物美超市的“二合一”让朝内菜市场辐射的范围更广。记者随机询问了5位拉小车的老年人，令人意外的是，其中3位都不在附近居住。正在一层选购洗衣液的吉大姐家住北池子，和老伴儿定期过来，图的就是种类齐全，“菜价的话还是兆军盛更便宜，但这儿东西更全，一趟就能买齐”。家住南城的王大姐情况类似。另一位大姐则是在附近医院取药，买完菜再回家。

随着电商的兴起，习惯网购的年轻人也可以在物美超市的小程序上下单购买，等待配送上门。7月26日，限时特价的每日鲜菠菜只要0.1元/半斤，冷冻鸡翅根4.9元/斤，便捷实惠。

五孔桥菜市场：市场变“市集”

在海淀区定慧桥西南角，有着20年历史的嘉源五孔桥市场在2020年升级改造，更名为“云和市集”。从东门进院，瓜果蔬菜、生鲜百货、花鸟鱼虫三个大厅一字排开，以节气为主题的墙面涂鸦平添一份艺术气息。从最初的露天地摊，到现在的室内空调，五孔桥市场改头换面，舒适宜人。

推门走入瓜果蔬菜大厅，环境敞亮、地面干净，木质的摊位设计显得清新自然，各类蔬果整齐摆放，主食厨房、豆制品、禽蛋、白酒等摊位一应俱全。“这儿多干净，还舒服，不像很多菜市场乱糟糟的。”9点过半，刘大爷停放好电动车，领着两岁多的小孙女准备买点儿水果。“带着孩子咱就得挑挑环境。”刘大爷说，跟改造前相比，这里环境的提升最明显。

顺着刘大爷的话头儿，记者看到，大厅里确实有好几位带着孩子的顾客。靠里的菜摊前，一位年轻母亲推着婴儿车正在选购苦菊等蔬菜，婴儿车体积不小，在大厅里仍能顺畅通行。另有一对父女在冰柜前驻足，购买了一大袋子雪糕。“我们之前都是跑到木樨地，有点儿远，后来发现这儿就有冷饮批发，品种不少，也不贵。”

改造后的市场里汇聚了一群“手艺人”：配钥匙、补衣服、改裤腿……事儿虽不大，却为生活带来极大的便利。

难得的是，去年春天，云和市集还利用院内空地举办了一场临时大集。一排排活动支架撑开，密密麻麻摆上各地名优特产，也让前来打卡的年轻人感到十分新鲜。

记者手记：“一场一策”才能留住烟火气

对很多人来说，老菜市场不只是买菜的地方，它更像是个老朋友，记录着一种生活方式，承载着几代人的记忆，也象征着属于老北京的市井文化。

人们感慨，充满烟火气的样子才是生活，也是菜市场的魅力所在。而这种烟火气向何处寻？并没有统一的标准答案。

采访中，刘大爷就提及，离五孔桥菜市场1公里外的海淀五路居地铁站，东北角就有个地下早市，菜多又便宜，就是有点儿乱。记者辗转询问，终于找到这个写着“商业街果蔬生鲜便民体验专区”的地铁早市时，顿时被熙熙攘攘的人流所震惊，东西便宜、新鲜自不必说，但走在拥挤的过道里，看着地上随处可见的菜叶子，又很难让人产生“逛”的意愿，只想草草结束。

华而不实的“高大上”不是烟火气，可脏乱差也不应成为烟火气的代名词。无论是从城市更新还是常态化防疫的角度看，传统菜市场的升级都势在必行。

如何在改造后不丢掉记忆里菜市场的烟火气，并不是“鱼与熊掌不可兼得”的难题。“除了物美价廉，还要看能不能匹配周边人群的需求。”多位规划专家不约而同提到了“匹配”“定位”及类似的关键词，这也意味着，没有放之四海而皆准的菜市场“爆改”模板，只有“一场一策”的定制化方案。