如何辨别好酒与次酒？

　　如何鉴别好酒与次酒？

　　市面上的白酒不外乎下面三种：

　　1，固态法白酒=纯粮食酿造（粮食酒），是传统白酒、酿造白酒，健康，推荐饮用。

　　2，液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（化学酒），口感不好，对身体更不好，好不饮用。

　　3，固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半化学酒），虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，不推荐饮用。

　　第一招火检法：

　　检验方法：把酒倒入瓷盘，点燃。等火焰自然熄灭，酒体冷却后倒入透明玻璃杯，观察酒体。

　　1，固态法白酒（粮食酒）

　　看：液体浑浊。闻：谷物发酵的香气，酸味。尝：酸味。

　　为什么？

　　因为粮食酒中包含6种物质：水、酸、酯、醇、醛、酮。白酒点燃后，酒精也就是乙醇被烧掉了，剩下的脂类物质无法和其他物质相溶，产生酸脂分离——浊变现象。

　　2、液态法白酒（化学酒）

　　看：清澈透明。闻：骚涩难闻的化学味道、塑料味道。尝：白水味加化学试剂的令人作呕的味道。

　　为什么？

　　因为其成分是水、酒精、化学添加剂，酒精烧掉了，剩下的水和化学添加剂都是无色透明。臭味是化学添加剂的味道。

　3、固液法白酒（半化学酒）

　　看：也有浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄。

　　闻：骚涩难闻的化学味道、塑料味道。

　　尝：酸味加化学试剂的令人作呕的味道。

　　为什么？

　　固液法白酒我们称为半化学酒，因为有粮食成分，所以看起来也会产生浊变，但是和纯粮食酒比起来有区别。闻和尝起来就更明显了。

　　第二招水检法：

　　检验方法：把酒放入透明容器，加入1:1的水。

　　1，固态法白酒（粮食酒）

　　产生浊变现象。

　　2，液态法白酒（化学酒）

　　依然清澈透明。

　　3，固液法白酒（半化学酒）

　　也会产生浊变，但是悬浊液颜色偏蓝。