先来欣赏一下，传说中造价180000000人民币的窗景。
这应该是今年全上海最贵的新餐厅，无论是从店家投资还是客人买单来说，刚好上海粉丝群组局，我说带我一个🙋‍♂️
结果一看餐费，心想说粉丝们都比我有钱太多！

甬府 · 北外滩

谢谢Tina，订到了视野最好的包厢，目光所及，黄埔两岸尽收眼底。
来前没有细看菜单，群里订了2500/人的餐标，甬府的菜价也随着楼层飙高，北外滩店的人均是甬府的2倍、甬府尊鲜的3倍、甬府小鲜的4.5倍……看看吃了些啥？

🥗冷菜

上桌摆开四味凉菜——姜汁拌莴笋、双味卤豆腐、传统腌冬瓜、榨菜猪耳丝。
都是些吃惯了的家常食材，莴笋冬瓜，豆腐猪耳，或以调味（超浓却不辣的姜汁），或以刀工（耳丝切成米线粗细，脆度大升），做出一种“诶还可以这样？”的新鲜感。

🍙紫菜海胆

鱼子酱是卡露伽，海胆是大连海胆。
比较特别是紫菜，大家转桌拍照一圈，拿起来依然干爽酥脆，浓浓的海咸味占上风，也拉开跟日料店海胆手卷的味道差距。

用 Royal Copenhagen 的餐厅不少，但用 RC 当菜碟骨碟是真的壕！
我跟 RC 客户打听真的没有赞助，全是真金白银买来的，粗略算算，这一套半蕾丝唐草差不多1800，整家店光是买哥本哈根盘子可能就要小50w，确实好看。

🐟宁波鳗鲞

鲞（xiǎng）就是鱼干，宁波人最擅做鲞，黄鱼鲞、乌狼鲞，马鲛鱼鲞……鳗鲞就是鳗鱼干。
杀鳗、铺盐、风干，一套工序下来，鲜味凝缩，蒸过后做冷吃，肉质紧实。

🥓盐水大肠

这也是集体好评的一道菜，我在别家甬府没见过的，好粗的肥肠，段段带着肥油，盐卤冷吃，也没有一点腥臊味，甚是下酒。
（我们这顿没点酒，不然人均2500刹不住

🦞招牌

🦞甬府花雕小龙虾

回想甬府初到上海滩，就有两道招牌，一个是宁波十八斩，一个是花雕小龙虾。
还未到膏蟹上市的季节，十八斩吃不到了，小龙虾可以啃啃的，每只虾的个头身型，一看便是百里挑一，我称之为——
虾版创造营。

虾虾们上桌旋转一周，然后被请下去分盘。
再返场时已脱去虾壳，醉的程度刚好，味浓不掩原鲜，虾肉又维持爽弹，且保留了嗦虾头的那一口趣味。

🦀️海鲜

🦀️白蟹骨浆

按经理的说法，虽然每一家甬府的菜单基本一样，但是北外滩这家店往往可以拿到更好更早的食材。
五六只白蟹可能才够炒这一盘，只用肉最多壳最软的部位，牙口好可以直接嚼碎，挂浆浓郁的蟹味脆骨。

🐚葱姜炒海瓜子

宁波菜，最好吃的是小海鲜。
慈溪的海瓜子，壳上泛着粉红，嘴里轻轻一抿，蛤肉便脱落下来，在外滩也有海边排挡的镬气。

🍢干椒大乌参

小海鲜好吃，大海鲜倒是反响一般。
这个海参也实在是过于粗大，以至于上桌时大家目目相觑——
“这谁点的油焖大茄子？？”

🍮烧椒蟹柳臭豆腐

比起长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐，宁波臭豆腐的臭度应该是最低的了。外面薄薄一层脆壳，趁热嗑破，内有蟹肉夹心，好吃。
唐草盘子配中餐真的是很搭！

干鲍本来是粤菜馆的钱包刺客，年初就在北京富临饭店被刺过，没想到甬府也开始做鲍鱼了。
2500的人均，这一道菜可能独占1000。

🥘宁波土酱吉品鲍

南非干鲍，广东做法，怎么看都是一道粤菜，但在酱汁上融入了宁波豆瓣酱，比传统鲍汁多了一重回甜的咸鲜，拿来捞饭也很不错。

🍄鸡纵菌烧沙蒜

其实我最喜欢的也不是海参鲍鱼，而是这碟烧沙蒜。
甬府和新荣记的沙蒜豆面本来就很好吃，赶上菌子季，升级成鸡纵菌烧沙蒜，又再刨上夏松露，将山海之味汇入一盘。

🌶️川味

🦑钵钵海鲜

这家店其实是三合一，除了甬府北外滩，还有同集团的川菜和楼上的法餐，虽未正式开业，但隔壁的菜也可以直接端过来。
这一道就属于，用四川钵钵鸡的做法和调味来煮宁波小海鲜。

🍤宫保虾球

红焖鸭子、椒麻牛舌也都有着认真的辣度。
宫保虾球表现最佳，糊辣麻香，少许酸甜，精准的糊辣荔枝味型，等川菜馆正式开业，可以再去试试看。

🍲煲饭

🦐虾籽焖饭

不夸张的说，如果有人在大堂点这煲饭，别桌客人肯定会寻着香味望过来，并问服务员那边点的是什么？
啊多么新鲜的刚割的韭菜，再铺上满满的虾籽拌炒开来；米粒干爽，又浸润了鲜香。

本来大家都说吃不下，这一碗又确是难以拒绝的碳水快感。
但是扒完之后，今晚就不要安排约会了哈，韭菜味有点大！

🍡甜品

🍘燕窝糖饼

经理送的，这应该也是川菜馆出品的点心。
你看每个糖饼上都印着一只幺鸡～

🍵宁波汤圆

中国最好的汤圆在宁波，也是甬府永远的压轴！
新鲜包制，皮薄馅足，糖桂花的香味揭盖弥漫开，油润的黑芝麻透过汤圆皮若隐若现，一咬开那层皮，就缓缓地涌出来。
三分的甜度，七成的芝麻香。

and…

菜与话题太多，我们吃到近11点，直到外滩与东方明珠齐齐熄灯，才发觉原来已经很晚。
谢谢招待，也谢谢大家来玩。

甬府这家店，把宁波菜带上新的高度，不仅是物理上的层高，也是地方菜系的一次消费升级。
坐电梯下去的时候，有粉丝说今天来吃饭，本来是想看韦嗯和甬府的世纪大和解，我说不存在哈，本来我也觉得甬府挺好吃的。
再说，这个环节可要额外加钱。