本期通过对于 Blue Bottle Coffee 品牌的创立背景、历史、文化、商业、设计、特色、材料、产品、种类、服务、店铺、消费等多种维度进行综合性的普及和解读，让每位读者都能实现，品牌从0接触到深入认知和学习的完美转化。

如何把精品咖啡店铺商业化，如何实现全球咖啡品控保持一致，如何运用创意艺术设计连接人与咖啡空间的关系，如何把高品质咖啡生活方式进行完美地呈现？以上所有问题的答案都在 Blue Bottle Coffee。

Blue Bottle Coffee（蓝瓶咖啡）是由单簧管演奏家 James Freeman（詹姆斯 · 弗里曼），于2002年在美国加州奥克兰的一处车库内创办。其品牌名称灵感来自于 1683 年在欧洲出现的第一家咖啡馆“The Blue Bottle”。

James Freeman 当时因为厌倦了市场上不够新鲜的咖啡豆，以及过度烘焙的现象，随即决定将自己烘焙的新鲜咖啡豆拿到农贸市场上去售卖，并且采用手冲咖啡的方式进行冲泡，然后立马吸引到了很多人慕名前来购买， Blue Bottle Coffee 的故事也由此拉开了全新的序幕。

真实、纯粹与品质是 Blue Bottle Coffee 一直以来所追求的。比如他们会坚持从世界各地采购 SCA 杯测评分在84分以上的精品咖啡豆，同时还会自建烘焙厂，进行小批量的手工烘焙，逐一进行杯测。

同时手冲一直都是 Blue Bottle Coffee 首选的冲泡方法，因为只有这样才能忠于咖啡的本味。并且他们在培训每一位咖啡师的时候，从水的温度、选取咖啡豆的重量、研磨的大小、注水的方式、闷蒸的时长、萃取的均匀度等，都会有严格的规定。甚至精确到准确的温度、克数、以及水量毫升，只愿为每一位顾客都能够冲泡出一杯高品质且美味的咖啡。

这也是为何 Blue Bottle Coffee 能够获得成功且被大家认可的原因。因为对于 James Freeman 来说，无论从制作到冲泡咖啡其实都没有什么秘密，更多的是匠心和贴心的服务，以及谦逊的态度。

虽然 Blue Bottle Coffee 一直在强调口味和体验要远大于好看的包装本身，但不得不承认品牌本身极简的蓝色瓶子 Logo 非常深入人心。它不仅仅只是好看那么简单，更多是一种美好生活方式的传递，仿佛在告诉我们在 Blue Bottle Coffee 无时无刻都可以品尝到一杯高品质的咖啡。

对于 James Freeman 来说：“无论设计和呈现的方式如何变化，但设计的初衷和目的不会改变，简约的风格则更会让顾客把更多的感受和体验，放在咖啡的味道和店铺的服务之中。”

众所周知除了口味、服务、设计之外，Blue Bottle Coffee 对于全球上百家店铺的改造也是极为考究。并且针对每座城市店铺的设计，甚至已经成为了品牌本身显著的标签。

因为每个全新开办的 Blue Bottle Coffee，品牌都会因地制宜的去进行改造和设计，并且为许多老的历史建筑赋予了全新的咖啡文化和生命。

正如 Blue Bottle Coffee 京都店，由 Schemata Architects 建筑工作室一手打造，提倡了“平等关系”的人文设计理念。

在保留这栋百年日式老宅原始土墙和房梁结构的同时，建筑师还通过大片的落地窗，为室内引入了更多的光源，只为让大家感受到现代咖啡气息的同时，也能够更好的去欣赏这栋建筑曾经的历史风貌。其次中庭的设计则呈现出了京都四季的美好风景。

2022年 Blue Bottle Coffee 入驻上海之后，整个店铺同样进行了精心的改造和设计。首先Blue Bottle Coffee 上海裕通店建筑选址为，建造于1926年的裕通面粉厂高级职工宿舍，独特的清水砖墙和格架门窗融合了历史的记忆和现代的都市风情。

进入店内一楼为白墙和不锈钢混凝土设计，简约而现代。二楼则特别陈列了各式的古董家具，与手工藤编吊灯，以及60多岁的飞马（FAEME）意式浓缩咖啡机交相呼应，复古风格十足。

从二楼俯视而下犹如进入了一场以咖啡师为主角的现代舞台剧，随时奏响生活的乐章。在 Blue Bottle Coffee 上海裕通店不光可以喝到美味的咖啡，还能品尝到专属于上海味道的老字号传统点心。

Blue Bottle Coffee 之所以对店铺设计如此重视，因为对他们来说一家好的店铺一定要让顾客感受到放松的氛围，而不是有着必须购买的义务，这其实无形中为品牌和顾客之间形成了一种默契感，并且增加了更多的友好度，让接下来的体验也变得更为自然舒适。

在上海这座咖啡店铺数量目前位列全球第一的城市，Blue Bottle Coffee 通过多年来成熟的品牌思考和设计运营方式，未来能否给整个中国的咖啡市场，带来更多新鲜有趣的体验和尝试，以及行业的推动与变革，我们不妨一起拭目以待。