3家小店的重启故事，上海真的回来了

6月，上海重启，

街头巷尾满足人们非必要需求的小店们，

也终于开门了。

一条采访了三个领域的主理人，

听他们说说小店重启的故事：

陪伴和见证客人人生的“鲁马滋咖啡”，

国内领先地位的柴犬专门店“赫本柴犬”，

计划让小书店成为打工者夜校的“梯书店”，

主理人们都经历了生意停摆的阵痛，

但从一种无常中，他们感受了来自人性的光辉，

这让他们坚信：一定要尽全力守住小店，

这些小店，才是这座城市温暖的底色。

编辑：连旌乔

01

“鲁马滋咖啡”

为了客人，这家店我们要尽全力开下去

2011 年，家铭与丈夫中山惠一在湖南路的安静一隅，创立“鲁马滋咖啡”，用自己烘焙的豆子做精品手冲。

在风起云涌的上海咖啡市场中，这里是一个特别的存在。他们用日复一日的匠心，温柔而坚定地抵抗外部世界的风浪，十多年过去，鲁马滋已经成为众多咖啡爱好者心中的朝圣之地。

店名“鲁马滋（ Rumors ）”，在印尼语中有“朋友·家”的含义，对许多客人来说，这里也一个真正的“朋友家”。

6 月 1 日，鲁马滋重启，在我们约定采访的一个多小时里，不断有熟客路过，与家铭打招呼、聊天，即使戴着口罩，他们也能迅速认出对方，他们总是说“好久不见”。

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6月1日，鲁马滋咖啡重启营业

6 月 1 日早上 11 点 10 分，在开店 10 分钟后，歇业 60 天的兴国路的鲁马滋咖啡，迎来了重启营业的第一位客人。

这是一位骑着共享单车、身材健壮的中年男人。他支棱住脚踏车，望向店里，问：“今天营业吗？”

“只能外带。”店员回答。

客人点了一份“红酒处理的危地马拉”，一个人在门外的长椅上坐了 20 分钟，喝光一杯咖啡。

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营业之前，员工搬运长椅隔板

当天早上 9 点半， 4 个店员就已经到店，开始做营业前的准备：消杀、拖地，仔细清扫桌椅角落里两个月积攒下来的灰尘。

清洁之后，再把昨天下午中山先生刚刚烘焙好的新鲜咖啡豆分类装瓶，2 个月前，架子上的一批同样新鲜的咖啡豆被放进冷藏室，计划存储 4 天，等待 4 月 5 日解封以后使用。没想到这一放就放到过期了。

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家铭与中山惠一

受访人：

家铭（鲁马滋咖啡主理人）

3 月 31 日开始，鲁马滋的线下线上业务全部停摆。突如其来的封控让很多人感受到无聊、焦虑和痛苦，但对我先生而言，这反倒是一次身心的休整。开店以来，他几乎全年无休，疫情让他空出时间可以去思考一些事。

更焦虑的是我们的客人。3 月下旬快递就停了，我们订单一直堆积着，很多外地的客人一看到上海的新闻就问我：“咖啡豆可以发货了吗？”

很多客人没有咖啡豆了，也不愿意买其他家的，真的就每天数着豆子喝。

5 月的时候，我加了面包和蛋糕的团购群，因为我的微信名是“鲁马滋咖啡”，又不想让大家发现我是谁，所以进群的第一件事就是赶紧改备注名。

结果还是被发现了，大家特别激动，一直在发鼓掌欢迎的表情，说“咖啡来了”，“鲁马滋咖啡来了！”

群里很多女孩子对我特别好。我抢不到蛋糕，她们就主动帮我抢，抢到了再给我闪送过来。我比她们都年长，反而是被照顾的那一个，不了解鲁马滋的邻居在群里好奇地问我：“她们为什么对你这么好？”

这个问题我自己也回答不了，这么多年下来，我们一度被捧到很高的位置，因为报道，很多人认识我们，但我们毕竟只是经营店铺的普通人。现在突然有陌生人这么热情地对待你，尤其是在大家都很焦虑的特殊时期，这是很动人的。

我们的一些客人，他们在大学的时候就来店里了。我一路看着他们找女朋友、分手、又再次恋爱，现在结婚生子了，还是经常过来玩。

还有的客人，在意气风发的时候认识，后来创业失败欠了债，走到了人生的低谷，我们再也没有见到过他。

可能在很多客人心里，鲁马滋是一个根据地，可以让他逃离生活中的某些烦心事，在这里，你不需要带着功利的目的去社交，来去都自由。

有的客人主动离开，有的是因为人生境遇被迫离开。我常常跟店员说，作为经营者，我们要把握一定的分寸，我们能做的，就是默默陪伴和见证他们的人生。

有很多朋友担心我们，说“鲁马滋千万要坚持住”。其实从我们的角度来看，店很小，就像大海里的一艘小船，风浪来了会发生什么谁也说不准。但是只要有实力，我们相信自己在世界的任何一个地方都可以东山再起。

反过来说，无论作为个人还是企业，疫情之后所有人都在思考接下来要怎么活。幸运的是，我们走的是一条非常安全的路，这么多年我们谨慎对待投资，就是不希望以降低标准的方式换取扩张。

我先生 11 年几乎无休，他有自己的标准，有的人觉得这是吃力不讨好，但我活到这个年龄，知道真正的大树根一定扎得很深，否则一点风吹草动就容易倒下——他这么多年在做的，就是扎根。

因为开店时间长，多年来我们经历了很多风浪，每一步都走得战战兢兢。湖南路的第一家店遇到过很多问题，甚至停过水，咖啡店断水是什么概念呢？但是为了客人，这家店我们一定会尽全力开下去。

疫情期间我们想了很多，想让更多的人了解咖啡、喝到好咖啡，那么在当下，这件事要如何才能更简单一点？所以要在不降低标准的情况下去思考产量问题，还有就是如何让店里的学徒们更快地学到精髓。

如果只去想这一两个月疫情亏了多少，我其实没底。只关心短期内的收益，抱着这样的思维，人生会落入一个歧途。赚钱会让你有一些虚荣心，得到片刻的满足，但是世界一直在变，在这样的起起伏伏里，那是没有办法幸福的。

人生需要一些更本质的精神追求，一个人活着是为了成为自己，对我们来说，做咖啡就是成为自己的一种途径吧。

02

“赫本柴犬”

封控期间，我们将15只小狗送到主人身边

2014 年，还在苹果公司上班的杰西卡毅然辞职，和丈夫创业“赫本柴犬”——一家柴犬专门店。去年，他们在上海迪士尼旁边租下了 40 亩的场地，建了一座柴犬庄园，无论是犬舍规模还是服务理念，“赫本柴犬”在国内同行中都属领先地位。

刚出生的小柴犬在庄园养到 2 个月大，在打完 2 针疫苗后，才能被主人接回家。一场疫情，让本该来到主人家的狗子们，被滞留在了赫本庄园。为了减少主人们见不到狗狗的焦虑，从 4 月底开始，“赫本柴犬”排除万难，将 15 只小狗安全地送到了全国各地的主人们手中。

受访人：

杰西卡（赫本柴犬主理人）

算下来，从 4 月底开始，我们送了 15 只小狗给 6 个城市的客人，最近的在浦东，最远的是大理。

每只小狗的主人都希望看着小狗长大、培养感情，但是因为封控，他们可能会错过这个珍贵的相处时期。为了对客人负责，也为了对小狗负责，我们决定想办法将小狗送出去。

我们找了很多渠道，最后终于找到了一家有资质的快递专车。第一只小狗是送到上海徐汇区的，上海市内的运输成本很高，跨条江就要 1000 多元。但在封控的时候客人特别压抑，希望可以早日见到狗狗让自己开心起来，所以我们还是决定圆这个主人的梦。

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成功来到主人身边的小狗

如果小狗主人在外地的话，运输都要以杭州作为中转站，然后会有供应商来接应，以正常的托运方式将小狗运送至全国各地。

在这个过程中，我们要做很多准备。

能运输的快递专车不是随时都有的，有时候要提前一个礼拜预订。考虑到小狗的饮食作息，我们选择晚上 12 点发车，这样小狗就可以在车上一路酣睡而免受惊扰——但当小狗被送上车子的那一刻，我们的心就一直悬着了，整晚无法入眠。

要来到主人身边，一只小狗的冒险之旅是这样的：出发前一天下午，先洗一个香香的澡，在庄园吃好晚饭。接近零点，上车，整晚睡觉，睡醒了，也就到杭州了。

很多司机是看到笼子那一刻才知道，这一趟他运输的是一只小狗。他们平时也不是做宠物托运的，没有经过专业培训，坦白说，在运输之前我们是有一些顾虑的。

但我们很幸运，15 次的运输，没有遇到过一个拒绝小狗的司机。

我们和司机交接小狗的时候，因为都戴着口罩且是深夜，基本靠眼神交流。这个时候，我通常会准备一包烟，看到烟，司机的眼睛会亮起来；看到笼子里的小狗，司机的眼睛也会亮起来。一个萌萌的毛球一样的小生命，能让这些疲惫的司机的心都化了，这种开心我们都能感觉得到。

有一个司机，一开始将小狗笼放到后面的座位，过了一会，他又把狗笼放到了副驾驶座下自己的脚边。他不知道怎么对待小狗，只能用自己的理解，尽可能给它更多的安全感。

还有一个司机，和我们交接的时候全程没怎么说话，只有在坐上驾驶座关上门的瞬间，拍了拍笼子，小声地自言自语：“小家伙，今晚就是你陪我了”。

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小区楼下，成功被运输的小狗

2009 年，我拥有了生命中第一只柴犬。当时我已经进入苹果公司工作，公司文化中的“社群服务”理念非常打动我，而我们养狗人没有社群链接，我觉得是一种遗憾。

既然没有，那我就自己做！一开始是兼职做，2014 年我决定放弃现有的工作，和先生一起创业。当时我写了一篇公众号：《辞职，梦想过的事，应该先做再说》。

去年，在迪士尼旁边，我们租下了 40 亩的场地，一点点把这里打造成梦想中的柴犬乐园。狗子们可以在这里肆意撒欢，客人们来乐园就当周末去个农家乐，一起做家常菜，喝酒聊天，钓鱼戏狗。

6 月 1 日上午就有客人过来玩了。那时候我们都不太适应突然的自由，只有狗狗是一如既往地热情。当天客人发了朋友圈，说自己回了 3 个娘家：自己的娘家、婆家，还有，狗狗的娘家——我很感动，因为“赫本柴犬”对客人来说，已经如家人般的存在了。

这两个月虽然发生了各种不开心的事情，但我能感到，家里有一只狗狗，会让人在逆境中也变得开心起来。

03

梯书店

为身边打工者办“夜校”

2 年前，设计师周安迪拿着一张上海地图，他要在“梧桐区”开一家自己的书店。

今年 3 月底，因为结识了不识字的维修工老陈，安迪决定让书店成为一个夜校，帮助社区中不被看到的文盲群体识字，因为除了文艺和“缺钱”，周安迪觉得，书店还可以做到更多。

结果一场疫情，夜校的计划只好暂缓， 6 月，书店一旁多了核酸检测点，除此之外，一切似乎如常。

受访人：

周安迪（梯书店主理人）

2020 年中，我跟大家说：今年一定要开一家书店，12 月 31 日，这一年的最后一天，梯书店开张了。

你知道宇宙吸引力法则吗？当你特别想做一件事时，你的信念会被全世界接收到，你想的事就会实现——我做很多事情都是这样，开书店也是这样。

来上海几年一直在做设计工作，因为没有找到特别好的书店，我决定自己开一家。

那时候，我经常跟人说开书店这件事情。同时开始为书店选址，我做好了心理准备，可能要花很长时间才能找到满意的地方。

我拿了一张上海地图，把目标区域画了个圈，打算照地图走一遍，走过一条划一条红线，逛到喜欢的路，就在这条路上看看有没有空房子。

结果还没有走几条街，有个朋友就找到我，说天平街道的领导让我准备一份开书店的企划书。

我就和朋友找了一些我们喜欢的国外的书店作参考，做了这份“书店企划书”，在街道的帮助下，房子就这么定下来了。

因为不想成为一个靠装修取胜的书店，我没有在装修上花太多的钱，简单就好。装修之后我开始进书，有外文也有中文。

3 月底的时候，我想让书店成为一个夜校。

起因是 4 楼的外置空调机滴水，导致书店的墙角发霉了，之前帮我们装修的梁老板找来了老陈帮我们补墙刷墙。在搭把手的过程中，我意外地发现眼前这个近 50 岁、身高大概一米六的老陈，竟然不识字。

这件事让我很惊讶，在这之前，我以为中国已经没有文盲了，我想起之前上过的手语课，手语老师的聋哑人父母也不识字。我渐渐发现，哪怕是在上海这片最中心的区域，也是有很多人不识字的。

过去，我一直在思考书店能为一个社区带来什么。梯书店不应该是一个特别精英主义的场所，我们有场地，就可以把营业时间后的书店开辟成“夜校”，每周花几个小时义务教人识字。

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3月12日，为防疫安全，梯书店计划关店一周

我们找来了农村扫盲的教材，还有市面上的识字卡片。在公众号发布后，也有很多人发邮件报名当志愿者。夜校的计划本来应该在 5 月实施，现在我们会等待更安全的时候开始。

识字并不像学习语言，老陈哪怕今天来这里学了 10 个字，隔几个星期再来也可以。实际生活中，他们可能更需要知道 App 上面高频率出现的字是什么意思。我想未来的教学内容，也会更具体和灵活。

除了夜校，梯书店平时也会办一些活动，比如说让社区的小朋友过来画画，我们把画烧成瓷砖送给他们。

这些活动都没有经过太多的宣传，书店容纳不进更多的人。相对于很复杂的目标，我更想做好一些小事。

梯书店只有 20 平米，把这个小小的地方守住，你需要非常努力，要有成本意识，运营成本越低，你的抗风险能力就越强。

这次疫情是我没有料到的，在这之前我一直觉得自己在熊市入场，往后不会更差了。我现在要做好准备，让书店能扛得住更大的风险。

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6月，梯书店重启

原标题：《3家小店的重启故事，上海真的回来了！》

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