焯水是什么意思呢（焯水的简介）

焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水，下面我们就来聊聊关于焯水是什么意思呢?接下来我们就一起去了解一下吧!

焯水是什么意思呢

焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。