劈柴烧火的餐厅你去过吗？经典地锅菜
2016-06-08 16:54
来源:
台州美食
随着现在工业文明的进步，越来越多的东西也是事物逐渐的从我们的实现当中消失！逝去的都已成为一代代人的记忆，又到了暴露年龄的时候啦。
你的记忆中有它吗？▼
柴火灶台的老式厨房，看着这些有没有勾起儿时的回忆。锅里煮饭，锅下添柴的场景你还记得吗？
韩式烤肉自烤自吃很常见，铁板烧厨师现场炒菜也不稀奇。但把烧柴火的灶台搬到了店堂内，一张桌子一口铁锅，这样的餐厅你见过吗？把土灶台做成桌面，在中间挖空装口铁锅，下面则是烧木柴的铁匣子。
大锅台式的餐厅，乡土气息浓厚，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，沿着锅沿贴面饼，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故也叫"锅塌"。
他家主打“地锅鸡”和“地锅鱼”，不说它的营养丰富，单说它的鲜、嫩、脆、香、酥之口感也会使您回味无穷。
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
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