◑ 穷鬼食材换个做法好惊艳，吃一次就忘不掉！8 块钱做出花来！

1、红薯洗净切块，上锅大火蒸 20 分钟后，取出放凉。

2、蒸软的红薯压成泥状，放入合适的容器中。

3、2 个鸡蛋打散，依次加入 250ml 椰奶、10ml炼乳、适量白砂糖，甜度根据自己的喜好调整。发动人工麒麟臂，打到蛋液微微发白，过筛倒入压好的红薯泥上面。

4、用空气炸锅 190° 烤 10 分钟后出锅，撒上满满一层芝士碎后回锅继续烤 5 分钟，就大功告成。

必要食材：蜂蜜、有盐黄油、红薯

非必要但锦上添花食材：欧芹碎、炼乳

1、红薯洗净后用保鲜膜包起来，蒸 5 分钟。或者用微波炉大火叮 3 分钟。这一步的目的是让红薯外层变软，方便下一步切片。切记不要将红薯煮过头，否则更不好切片。

2、不必去皮，将外层变软的红薯一分为二，尽你所能切成薄片。

3、用平底锅，小火融化黄油，倒入2大勺蜂蜜。将切好的红薯片倒入锅中，让其每一片的每一面都裹上蜂蜜。

4、小火炒到红薯变软，边缘出现好看的焦糖色时，淋上一点炼乳。觉得不够甜的小伙伴，可以适当考虑多加一点。

5、此时你可以选择继续翻炒直到红薯变干变脆，或者直接倒入空气炸锅 180° 烤 15 分钟。

6、出锅前撒上一把欧芹做点缀（不加也行），就可以吃啦！

红薯（200g）、淡奶油、无盐黄油、炼乳、玉米油

中筋或低筋面粉（100g）、可可粉、泡打粉

（这个分量可以做 12 个饼）

1、将红薯上锅蒸 20 分钟。

2、蒸熟的红薯去皮，分成小块。依次放入黄油 25 g、淡奶油 100 g、适量炼乳，然后使出麒麟臂，大力将其碾压成泥。家里有料理机或绞碎机的陛下，可以直接用上机器，将红薯和配料搅打成泥。然后用一个小一点的不粘锅，小火将红薯泥炒至抱团，即可呈出放凉。

3、找一个大碗，按以下图片顺序，先放入干粉，再放入液体。这个面皮用中筋或低筋都行，我是用的中筋面粉。

把粉类和液体都混合后，将其揉成一个光滑的面皮，用保鲜膜包起来，放去冰箱松弛 20 分钟。

注意：请一定要先将红糖的结块捏碎或过过筛再倒入面团里，不然你就会和我一样得到一个有犄角的面团 再注意：每个牌子面粉的吸水程度各有不同，请根据面团的干湿程度来判断要不要加满 40 g温水，判断依据是：一边加水一边快速搅拌，面团变成絮状就停止加水。

4、将松弛好的可可饼皮拿出，均匀地分成 12 分，搓圆。处理好的红薯内陷则分成 16 克一份，也需全都搓成球状。将饼皮用手掌压平，包入红薯泥内陷，用包包子的手法收口。注意：包的过程中记得给饼皮盖上保鲜膜被子哦！不然会整个干掉！

在空气炸锅里垫上烘焙纸，将小饼子们一个个排列好，180° 烤 20分钟，又香又脆的可可红薯饼就出炉啦~

必要食材：红薯和马苏里拉奶酪（一定要马苏里拉哦！这是拉丝的关键）

锦上添花食材：牛奶、炼乳、白砂糖

1、你可以选择将红薯上锅蒸软。或者和我一样放入微波炉大火叮个10分钟。稍稍放凉后，发动麒麟臂碾成泥状，或者交给家里的料理机打碎。

2、起锅开小火，将红薯泥放入锅中，加入150ml的牛奶。同时，加入致死量的芝士碎（约 200g -250g）。然后保持小火，不停地翻拌食材，注意是翻拌哦！直到红薯熬成芝士质地，可以成功拉出细丝即可食用。

3、可以直接当红薯芝士食用，热的时候吃起来是口感绵柔，是一种比麻薯更软的口感；放凉后，更有棉花糖云朵般糯弹的质感。我更喜欢用叉子将红薯芝士卷成一团，小心地堆叠在吐司顶层，撒点切碎的坚果增加脆度，稍稍淋点蜂蜜增甜，一道好看简单的美味下午茶就完成啦！

地瓜、牛奶、手抓饼、白芝麻、鸡蛋

1、蒸熟的地瓜放到碗里用勺子碾成泥。加少量牛奶和糖搅拌均匀，如果觉得地瓜甜度够的话，也可以不加糖。

2、手抓饼在室温下稍微软化后，把地瓜泥铺上去，把饼皮对折，并用手轻轻压实。

3、用刀切成条，然后扭一下，表面刷上蛋黄液、再撒点白芝麻。

4、空气炸锅 200 ℃ 烤10 ~ 15 分钟即可，或者烤箱 180 ℃预热 10 分钟，然后 200 ℃烤 20 分钟，就可以出炉啦。

地瓜、面粉、糖、白芝麻

1、地瓜洗干净去皮切丁，尽量切小一点，煎的时候比较好熟。加少量水拌匀，加一点点盐会凸显地瓜原本的甜味。

2、加面粉搅拌均匀，（如果地瓜包裹面糊比较稀，可以再适量增加面粉）喜欢甜一些的，可以再加点糖，撒点白芝麻。

3、将地瓜糊用手团成小饼平铺在锡纸上面，锡纸记得抹上一层油防粘，放进空气炸锅 200 度烤 15 分钟左右。不够熟的话，可以适当增加烤制的时长。

没有空气炸锅的也可以用煎锅，锅中倒一些油，把地瓜面糊放入锅中，等地瓜煎至定型黏连再翻面中小火煎至熟透即可。出锅前可以适当撒点白糖。

✎ 2023 . 12 . 19 天气晴

陛下们觉得这期红薯合集怎么样？合不合你们的口味？

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