一套餐吃遍中山十大名菜，美味“双节”尽在东区

多年来，金汇酒店已是东区街道乃至中山市接待嘉宾、游客的重要场所之一，凭借着经典而不乏创新的粤菜，辅以高档环境、实惠价格，吸引了不少食客前往品尝美食，更不乏来自外省市甚至是外国的回头客。

据悉，金汇餐饮管理公司的主理人、大厨，均从事餐饮行业数十年，师承著名粤菜大师。在各级厨艺职业技能竞赛当中，这一团队更屡屡斩获奖项。

那么，在中山“强中心”东区街道，金汇酒楼的名厨们为我们准备的“中山十大名菜”套餐，成色到底如何？

【菊城菊花鱼云羹】

菊城菊花鱼云羹。

中山小榄的菊花文化，已经被列入国家非物质文化遗产。中山的厨师们也将可食用的大黄菊入菜，加上鱼肉的鲜味制作成羹。

舀一勺菊花鱼云羹，花瓣尚未入口，淡淡的菊香已沁人心脾。

【清蒸横门水蟹】

清蒸横门水蟹（肉蟹）。

中山横门临近大海，水产品丰富，其中横门水蟹清淡鲜甜，肉质嫩滑，蟹膏香软，在中山乃至广东有口皆碑。

它个头不大，可用陶钵盛之，厨师在水蟹底下放些白菜和萝卜丝，然后再将其清蒸。出锅后，蟹身呈淡金黄色，陶钵内盛满鲜美的汁液，令人食指大动。

【头抽焗东升脆肉鲩腩】

头抽焗东升脆肉鲩腩。

东升脆肉鲩，是运用活水密集养殖法，养育成的中山名特水产品。由于其肉质结实、清爽，因此也需要特别的烹制方法。

金汇酒楼的大厨们选用鱼身上最为肥美的鱼腩部分切柳，加头抽和调味料稍微腌制，再入砂锅煎焗。这道菜在保留脆肉鲩本身爽脆的口感之余，一口下去，鱼腩油脂和风味头抽互相交融，层次感非常曼妙。

【三墩碌鹅煲】

鹅身洗净沥干水后，在大锅中放生油，然后把鹅放在锅中不断滚煎翻碌至金黄色，之后将油倒掉，放入多种调料和水一起熬汁，最后把鹅重新放入大锅中，盖上盖炆半小时；最后捞起、冷却，斩件放入小锅中，放在餐桌上用火锅的方式来加热保温。

这一系列的做法，能让鹅肉嫩滑有咬劲、汁香味浓，令不少食客一试难忘。

【神湾菠萝咕噜肉】

身披龙鳞、头戴凤尾、肉中带金，神湾菠萝不仅好看、好闻、好吃，还非常适合做成佳肴，是中山人厨房里较为常见的食材。这道菜式优选神湾菠萝挖球，里脊肉切片油炸，最后搭配酸甜汁入锅翻炒，外酥里嫩，酸甜适口，实属广东经典！

以上，五道菜式过后，已经解锁了一小半的中山特产和名菜。

每一道菜都有一种似曾相识的感觉，也许是多年前就在味蕾中留下的记忆，满满地承载着中山传统和粤菜文化的精粹。

金汇酒楼相关负责人表示，为了迎接中秋、国庆“双节”，同时配合于9月29日启动的“中山美食文化周”，特此推出“中山十大名菜”套餐系列。该系列套餐共有三款，价钱覆盖多个价格区间，适合不同层次的消费。同时每款套餐均包含8样“中山名点”，10道“中山名菜”以及1汤1果，足够十多个人大快朵颐。

沙溪香芋扣肉。

黄圃腊味煲仔饭。

如果你对其余的中山名菜还有兴趣，欢迎前来中山东区解锁！

【撰文/摄影】伍杰

【作者】 伍杰

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 返回搜狐，查看更多