风靡河北的驴肉火烧,为何在南方火不起来?店家:4个原因很现实
#头条创作挑战赛#
老话说:“天上龙肉,地上驴肉!”
在南方地区,驴肉很少见,作为一个爱吃的南方人而言,一直对驴肉充满了好奇,直到最近带着孩子一起去河北旅游了一趟,品尝了一下当地的驴肉火烧,独特的口感,让人回味无穷。
从河北回来后,我便一直在思考一个问题: 风靡河北的驴肉火烧,为何在南方火不起来?在河北驴肉红烧遍地都是,但是在南方市场却不见踪影,明明味道还不错,为何驴肉红烧在南方却没市场呢?
对此河北那位驴肉火烧的店家表示 :4个原因很现实,导致南方人不太喜欢吃驴肉火烧。
一、假驴肉横行
驴肉火烧能够风靡河北,最主要的原因便是河北盛产驴肉,当地人爱吃驴肉,但是南方地区没有驴肉,从河北将驴肉运到南方,成本太高了。
为了节省成本,多赚利润, 于是不少店家便将猪肉冒充驴肉,打着驴肉幌子,使用虚假的原材料欺骗消费者,导致驴肉火烧在外地的口感产生了很大的变化。
外地市场假驴肉横行,导致南方人对驴肉红烧这个美食逐渐失去了信任感。
二、没有标准化
在河北驴肉火烧也是分派别的,比如大家熟知的保定驴肉火烧是圆的,而河间的驴肉火烧是长方形的。
在河北各地的驴肉火烧做法其实都是不一样的,每个地方都说自己是正宗的,但吃起来的味道口感却是千奇百怪。
驴肉红烧种类繁多,缺乏标准化的制作和风格,各地都是各玩各的, 这让外地顾客对驴肉红烧的口感根本就无法判别哪个是正宗的?
每个地方都有自己独特的驴肉火烧做法和口味,没有一个统一的标准来保证驴肉火烧的质量和口感,从而影响了这道美食在南方的普及。
三、传统手艺丢失
河北本地朋友表示: “驴肉火烧传统手艺早就丢失了,如今的口感越来越差,小时候的驴肉火烧是真的美味,如今的差远了。”
据悉驴肉火烧这道美食诞生于明朝时期,距今有上千年的历史了,在这个时间长河中,驴肉的口感,各种配料食材的口感早就发生了很大的改变,再加上传统技艺传承不足,导致驴肉的烹饪方法和独特口感逐渐消失,口感不如以往了。
四、饮食习惯不一样
驴这种动物,在南方是养不了的,基本上都是在北方才有,驴肉也是如此,在南方菜市场,超市里是看不见驴肉的。
这就导致南方人没有吃驴肉的习惯,南方人普遍更喜欢吃猪肉、鸡肉和鱼肉等,对于驴肉这种特殊的肉类并没有太多接触和了解。
再加上南方往往气候比较湿润,对于驴肉这种口感稍重的食材并没有太大的兴趣,而河北等地却是盛产驴肉,人们从小就爱吃驴肉。
一方水土养一方人,饮食习惯不一样,南方人不爱吃驴肉,导致驴肉火烧在南方地区受众有限,市场有限。
以上4个原因很现实,也很无奈,驴肉火烧想要风靡全国,在南方地区火起来,就必须做出相应的调整,从而适应南方人的口味习惯。
每个地方都有当地人爱吃的美食小吃,可能外地人吃不习惯,但是对于本地人而言,自己喜欢那便是最美味的。
对此,你是怎么看待的呢?
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