牛蛙市场规模或突破千亿，小品类也有大未来

2015年蛙来哒将目光聚焦在牛蛙食品上，牛蛙这个品类在当时其实非常小众，顶多被称为单品。蛙来哒在做餐饮的过程中发现湘菜、川菜、江浙菜等众多菜系中都有用牛蛙入菜的先例，牛蛙这个品类具有很广泛的群众基础，而且它的搭配属性非常高。

蛙来哒联合创始人罗浩看中了牛蛙品类的发展潜力，从此便聚焦牛蛙单品，专注牛蛙美食，推出了12种口味蛙锅，一时之间蛙来哒火爆全网，还掀起了一股吃蛙的热潮。自此开创了牛蛙特色美食赛道，此后也一直走在牛蛙美食发展的前沿，推动着牛蛙美食的发展。

有专家估算，目前我国牛蛙市场规模已达600-800亿，全国牛蛙餐厅门店总数近5万多家。蛙来哒一直都深信，蛙美食赛道的风口会持续下去，就像小龙虾一样，只是目前的野蛮生长的阶段，预计会在5-10年的时间快速发展。2020年，蛙来哒为“牛蛙正名”牛蛙水产身份被肯定后，这个过程会加快，预计在2023年前后进入开始成熟规范化的阶段。

持续发挥头部品牌引领作用推动牛蛙养殖业可持续发展

在被问到蛙来哒作为牛蛙赛道的头部品牌发挥着什么样的作用时，罗浩表示，作为牛蛙赛道的领军头牌，头部的作用是引领。引领的是品类的走向问题，而且是品类和市场都需要头部标杆品牌。像酸菜鱼、小龙虾等特色赛道，有了头部品牌，这个赛道才有方向，没有明确品类方向，最终会形成品类内部的内耗。品类没有声音，再好的品牌也不会有未来。

作为牛蛙品牌的引领者，蛙来哒一直以来都在推动我国牛蛙养殖业的可持续发展。据了解，目前每年蛙来哒全国餐厅用蛙量约4000万斤。2022年蛙来哒启动了牛蛙科学养殖基地建设，通过联合当地政府、养殖户，在养殖专家的指导下，推动“稻蛙”养殖，推动解决养殖端水源保护、绿色生态等产业难题。

坚守食安红线，保障消费者舌尖安全

坚守食品安全，一直是餐饮行业不可跨越的红线。对于食品安全，蛙来哒入行十几年来从未掉以轻心。

蛙来哒在2016年开始走访牛蛙上游养殖端，发现当时的牛蛙上游养殖端确实普遍存在一些问题，这些问题都是牛蛙食品安全的隐患。于是蛙来哒在上游搭建了生态养殖系统，从源头保障牛蛙食品安全问题。稳定的市场支撑，对于上游稳定供应链的价格，从而稳定养殖成本，通过稳定的成本把控，才能更好地推动牛蛙养殖端的科学化和生态化。

不仅如此，为了更进一步把控牛蛙食品安全，蛙来哒还启动了牛蛙食品安全“三级抽检模式”，从塘头捕捞到仓库配送再到门店，所有检测均合格后，牛蛙才被送往消费者的餐桌上，让消费者的舌尖安全能够有所保障。并且，蛙来哒也是目前行业内唯一能够实现“三级抽检模式”的企业。 返回搜狐，查看更多