原创 高考季，孩子复习太累多给孩子吃8道“补脑菜”，脑力充沛记忆好

食材：眉豆400克、生抽2勺、姜丝少许、蒜片3克、盐少许、鸡精少许

做法：1、将眉豆撇成小段，然后用水淘洗干净。

2、热锅热油，放入蒜片、姜丝、辣椒、眉豆、生抽大火爆炒2分钟。

3、再倒入半碗水，加入盐、鸡精，盖上锅盖焖3分钟，焖至眉豆软烂入味即可关火。

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜1个、鸡蛋2个、葱花适量、油盐适量。

第一步：将苦瓜清洗干净，用刀从中间切开，去籽后再次清洗一遍，然后放在案板上切成小粒备用。

第二步：将2个鸡蛋打入碗中，加入适当的盐，用筷子打散。

第三步：将苦瓜粒和葱花倒入蛋液中。

第四步：锅中倒入油，油温七八成热时，把混有苦瓜的蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液凝固成熟即可装盘。

黑木耳炒肉

准备食材：黑木耳，猪肉，葱段，姜蒜末，料汁。

做法步骤：

1、调料汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。

2、黑木耳提前浸泡，泡发后加入淀粉抓洗一下，清洗干净后沥干水分备用。猪肉清洗干净切成丝，加入淀粉和食用油抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、起锅烧油，油烧热后放入姜蒜末炒出香味，再放入黑木耳翻炒几下炒干水分，再放入肉丝翻炒均匀。

5、接着倒入料汁翻炒一会儿，所有食材炒熟，开大火翻炒收汁，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

芹菜炒肉丝

①猪里脊冲洗干净，切成细丝，加入盐、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟入味。

②芹菜去掉根部，清洗干净，切成小段，若叶子过于老的话要揪下来，否则影响口感，可以留着做饼。

③热锅凉油倒入肉丝滑炒，炒到变色盛出。

④留底油放入姜丝爆香，再倒入芹菜翻炒，炒到芹菜断生。

⑤最后倒入肉丝翻炒均匀，再加入少许盐、生抽、鸡精翻炒几下，这道菜就做好了。

青菜炒口蘑

食材：青菜半斤，口蘑半斤。

做法：

①、将青菜的叶子一片片剥离下来，用清水冲洗干净，控干水分，口蘑用清水冲洗干净，切成薄片备用。

②、起锅倒入适量的清水煮开，下入口蘑焯水半分钟，捞出控干水分备用。

③、起锅倒入食用油，油热下入青菜炒至断生加入口蘑翻炒均匀，加入食盐生抽翻炒入味装盘即可。

青椒火腿炒鸡蛋

做法：

①青椒洗净，去掉蒂和籽，切成小块。火腿肠切成薄片。鸡蛋打进碗中，搅拌均匀。

②锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块盛出，不要太碎了。

③接着再次加油，烧热后倒入青椒、火腿肠翻炒，炒到青椒断生。

④最后倒入鸡蛋翻炒均匀，再加入生抽、蚝油，快速翻炒几下，就可以出锅了。

番茄土豆炖牛腩

材料：西红柿，土豆，洋葱，牛腩，葱，冰糖，盐，生抽，胡椒，葱，姜。

做法：

1，牛腩肉清洗干净，切成两厘米见方的块，西红柿热水烫一下后撕去皮，切块，土豆去皮切块，泡在水中备用。

2，锅中加水，放入牛腩肉，大火烧开，焯水后捞出冲去粘上的浮沫。

3，锅里油加热，放入葱，姜和洋葱，炒香后放入西红柿炒烂。

4，捡出葱姜片，加入牛腩翻炒断生，再加入土豆块，适量生抽。

5，倒入没过食材的热水，加适量盐和冰糖，大火烧开，小火炖两个小时。

6，出锅前加上胡椒，撒香菜或者是葱花。

糖醋排骨

材料：排骨、蒜头、葱、淀粉、食用油、白砂糖、醋、盐、生抽、鸡精、青红酒；

制作步骤：

1、排骨洗净切成两厘米左右的块状，然后加青红酒、耗油腌制15分钟；

2、腌排骨期间，准备糖醋排骨的酱汁。蒜头拍碎，葱切成葱花，将蒜头、葱花一起放到碗里，再加入白砂糖、醋、盐、生抽、鸡精；

3、腌制好的排骨裹上淀粉、再裹一些食用油，放到油锅中炸熟，沥干油，倒入调好的酱汁拌匀，就可以了。

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