美好的一天可能要从吃三个鸡蛋开始

3.提高记忆力

鸡蛋中丰富的 胆碱是合成大脑神经递质的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分， 有助于提高记忆力，使注意力更集中。

4.补充维生素跟矿物质

鸡蛋之所以被称为“全营养”食品不单单是因为它含有丰富的优质蛋白质跟脂肪，而且它还 能提供多种维生素和矿物质，它拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和新陈代谢这样重要的作用。

5.补充有益脂肪

100克鸡蛋（全蛋）含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，而且其中的单不饱和脂肪酸占46%-47%，多不饱和脂肪酸约占23%-26%，而饱和脂肪酸仅占28%-30%，脂肪酸构成相当合理，而其中对心血管最有利的单不饱和脂肪酸含量比花生油、大豆油、葵花籽油、玉米胚油这样的优质脂肪来源都高。

6.营养丰富有助于改善健康

蛋黄富含叶黄素和玉米黄质素，是视网膜黄斑的主要色素，有助于降低免疫介导的黄斑变性和年龄相关性白内障的发病风险。另外蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对增进神经系统功能和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，还可改善各个年龄组的记忆力。尤其是蛋黄中的磷脂，约占总脂肪的三分之一，其中70% 以上是卵磷脂，还有脑磷脂、溶血磷脂和少量的神经鞘磷脂等。这些磷脂类对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，还有促进脂肪代谢，防止脂肪肝，降低血清胆固醇、改善血液循环都有很大的帮助。

不过要注意这种成分相当怕热，80 ℃以上就会变色，120℃开始分解，因而对于鸡蛋的烹饪方式还是需要多加注意。

注意食用的方式

鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。再加上鸡蛋（吃蛋黄的情况下）本身就含有较高的脂肪，如果再在烹饪过程中使用大量油脂，那么不仅这种烹饪方式会降低鸡蛋的营养价值，还使我们增加了脂肪跟多余热量的摄入，因此整体来看煮、蒸鸡蛋是最佳的吃法。不过如果你有一个好的不粘锅，只需要少许油甚至不需油就能够煎出漂亮的荷包蛋，那么我觉得你也不用只拘泥于水煮蛋这一种吃法（此处应有不粘锅硬广）但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收消化。

另外可能很多人会对史泰龙在洛奇系列电影里，在早晨起来后生喝鸡蛋的做法记忆犹新， 但一般情况不建议生吃鸡蛋。生吃鸡蛋 不单不卫生容易引起细菌感染，含有的抗生物素蛋白也会影响食物中生物素的吸收，而且生鸡蛋呈胶体半流质状态， 食用后进人胃肠道的停留时间较短， 消化率也会比较低。

那么你适合一天吃几个蛋？

考虑到脂肪的摄入量跟整体热量，一般对于大部分普通训练者，一天5-6个全蛋已经可以说是你能吃到的最大数量了。 而如果你并不是特别喜欢吃蛋黄，然后对脂肪的摄入比较在意，那么一般来说女生一天1-2个全蛋，男生2-3个全蛋会比较合适，蛋白的量则可以适当放宽(我个人一般减脂期2-3个全蛋，增肌期3-4个全蛋）， 当然这还是要具体取决于你的体重，营养的需求，饮食整体的安排，训练目标还有真实的身体情况。(对于已经出现胆固醇水平超标的患者来说，可以酌情减少蛋黄摄入量, 最好遵医嘱)

即便我现在有自己运营的补剂店铺，但我们一样还是要客观的阐述，日常饮食中的那些优质食物才是我们更应该去食用，更应该占据我们营养来源的大部分比例，不过在有必要的时候，科学合理的选择合适的补剂作为补充，却也是能够让你的运动营养事半功倍的方法，这样客观严谨的看待，才是我们应该追寻的更接近真相的方向。 返回搜狐，查看更多