SUZU BAR｜无需去京东银座，在魔都就可品鉴的日式经典调酒吧

深藏魔都中的

东京银座酒吧

SUZU BAR

魔都一家主打日式经典调酒的调酒吧——SUZU BAR于2018年底开业，位于华山路MORE山一楼， 和东京银座许多低调酒吧⼀样，SUZU BAR低调隐匿在⼤楼中的木色墙⾯之后。

推开SUZU BAR的店门入内，可见到由LED屏幕组成的玄关走廊，锦鲤于画面之上游动，美艳又生动，有如极具侘寂之美日式庭院。店铺由在日本东京银座有二十年以上资历、师从“马天尼之神”毛利隆雄的资深调酒师铃木俊矢坐镇。

店内设有吧台区与雅座，整体空间采用了圆形设计，仿佛铃铛形状，切合店名 SUZU（日文意为“铃”）。吧台区灯光昏暗，柜子上的酒水在灯光的映衬下似乎都有自己的“故事”，客人点上一杯，在微醺的情调下，似乎也能回想起自己的故事~

来到这里的客人更多喜欢选择在 吧台区一边享受美味鸡尾酒，一边观赏调酒师的调酒过程，还有专门来这里放松聊天的客人也可选择 沙发雅座，与好友品酒畅谈，卸下一天疲惫，尽享愉悦，同时，店内更是还设 有一处包厢可供选用。

BEAUTIFUL

▲酒吧中的细节之处有许多日式风格

微醺的艺术

来源于调酒师

SUZU

高级调酒师的精彩技术

日式酒吧之所以吸引客人，除了一杯精益求精的美味调酒，更是因为他们极具服务精神的待客之道。调酒师们周到的迎来送往、客人落座后奉上的暖胃汤、服务人员在客人每一次起身入座时帮忙扶动椅背、每一次当客人使用完洗手间后都会有服务人员清理水渍保持整洁……所有的细节都让人感受到极具诚意的服务精神。

铃木俊矢

——

· 2002年开始进⼊东京银座名门⽑利BAR开始研修，师承Martini之神⽑利隆雄先⽣。

· 2004年开始承师⽗⽑利先⽣召集进Y&M BAR KISLING⼯作。

· 2016年开始担任Y&M BAR KISLING店长。备注：Y&M BAR KISLING是坐落于⽇本东京银座名店，长期稳坐⽇本TABELOG全⽇本酒吧前三名。

· 2005年横滨international cocktail competition第7名

· 2007年the 5th time “Minister of international affairs and Communications cup”All japan Awamori spirits cocktail contest总务⼤⾂最优秀奖

· 2008年CHIVAS Barmasters 2008 TOKYO finalist

· 2011年SUNTORY the cocktail award finalist

· 2013年PBO cocktail festival冠军

· 2014年PBO cocktail festival亚军

· 2018年healthy cocktail championship 2018 Supported by GOETHE finalist

· 2018THE CHIVAS MIZUNARA Masters finalist BARTEN

SUZU BAR与东京银座的诸多酒吧一样以主理人的名字命名，“SUZU”便是取自调酒师铃木俊矢姓氏中的“铃”字。铃木俊矢从 2002 年开始便师从银座两位传奇调酒师——吉田贡和毛利隆雄，并曾担任两位大师共同打造的酒吧Y&M BAR KISLING的店长，该酒吧常年位于日本 TABELOG 全日本酒吧前三名，店名的 Y&M 也分别取自两位大师的姓名首字母。

毛利隆雄在银座被誉为“MARTINI之神”，以一杯 MORI MARTINI (毛利马天尼)闻名，而另一位已过世的调酒大师吉田贡也在银座留下过以自己姓名命名的“YOSHIDA MARTINI”（吉田马天尼），如今这两杯传奇调酒经过铃木之手，在上海的 SUZU BAR 也可以品尝得到了。

……

SUZU BAR 不仅继承银座高级酒吧风格与服务，也与诸多银座名店有着友好关系，开业至今曾邀到毛利隆雄、佐藤健太郎、长友修一、北条智之等知名调酒师前来客座，新的一年包括毛利隆雄在内的多位大师也将陆续空降客座 SUZU BAR ，绝对不容错过。

触动味蕾的

传奇美酒

SUZU BAR

SUZU BAR 主打日式调酒，以经典鸡尾酒为主要特色。那些只在古老调酒书上看到的酒方都可以在两位调酒师的手中一一复苏。被誉为鸡尾酒之王的 MARTINI，在 SUZU BAR 就有着风味各异的十五款之多，更有几款是来自银座的传奇酒款。 而除了 MARTINI ，由两位调酒师调制的如 Gimlet、Sidecar 等经典酒款，无论是表现力或是味觉的精确传达同样令人惊叹。

店内另一特色的日式酒吧经典保留项目——时令水果鸡尾酒，选用时令最新鲜美味的水果呈现在调酒中，根据客人喜好更换不同的基酒、不同的做法，作为开场的一杯或是最后收尾的治愈一品都绝对不会出错。

1

MORI MARTINI

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MORI MARTINI由日本调酒大师、“马天尼之神”毛利隆雄首创，并以其名字命名，享誉银座， 利用了先进冷冻技术，将金酒冷冻到零下18度，通过快速调和搅拌，仅用极少量的 vermouth 就可以激发出金酒本身的香气。

2

HAVANA MARTINI

——

HAVANA MARTINI是毛利隆雄的另一杯代表作。 这款酒利用 HAVANA CLUB 7 年、干雪利酒和橙味苦精调和出优雅芳香的气息，回味悠长，具有焦糖和咖啡、柑橘系香气。酒款特别搭配了肉质饱满的大颗橄榄与高纯度黑巧克力，以脂香更为丰富饱满的味觉进行碰撞，令味觉层层递进，充满张力。

3

YOSHIDA MARTINI

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YOSHIDA MARTINI 来自主调铃木的另一位师傅吉田贡，同样也以其姓氏命名，是载入银座调酒历史的一杯酒。 由专用的 “Y” 型 MARTINI 杯盛放，需要在客人面前注入调好的YOSHIDA MARTINI 直到满杯，最后还会在酒杯前方十公分、十五度角左右的位置挤压柠檬皮才算完成。

4

SUZU Martini

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作为 Martini 的灵魂，Suzu Martini 经过铃木先生一年以来的调试，最终选用了波多贝洛路伦敦金酒（ Portobello Road Gin ）作为其主要基酒。由杜松子、鸢尾根、柠檬皮、苦橙皮、肉豆蔻、桂皮、芫荽籽、甘草、欧白芷九种香料组合出的复杂风味经过与干味美思酒（ Manchino Bianco ）融合提升，口感馥郁绵长，极富品尝乐趣。

-其他美酒鉴赏-

其他美酒推荐：昭和Cream Soda、Snow Drop落雪、Estrellado星河、El Primavera春華、 Dial M、hort Island Ice Tea、古都 Garden等。

门店信息

● SUZU BAR

营业时间：周一至周日：19:00-次日凌晨2:00

地址：上海市静安区华山路301号 MORE 华山一楼

预约方式

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