粤西地区美食湛江白切鸡的做法解密
今天,【满天红烧腊培训】和大家分享一下粤西地区美食湛江白切鸡的做法解密。湛江白切鸡在粤西地区真所谓无人不知,甚至在广东地区的众多粤式餐厅,白切鸡似乎都是必备。当然了,就蘸料而言,有的人喜欢葱蓉,有的人喜欢姜蓉,也有的人喜欢浓浓的沙姜味,特别是粤西地区的餐厅。
白切鸡很讲究鸡肉的口感,所以在选料的时候需要特别注意鸡种啦,鸡肉结实的和肉质松散的在口感和香味就相差十万八千里!
我们在看如何让白切鸡皮质更爽口,肉质更滑嫩,这就牵涉到浸泡的技巧了,还有就是肌肉蘸料的配制技巧。当你吃到爽滑的白切鸡,蘸上白切鸡料,不管是下酒还是吃饭,都是十分诱人的啊。
(本文由【满天红烧腊培训】原创,严禁抄袭,如需转载,请注明出处) 返回搜狐,查看更多
责任编辑: