曾经难以接受之“白” ——德化白瓷为什么远销海外

根据调查，德化的高岭土储量丰富，品质卓越，铝、硅的含量较高，但氧化铁的含量却低于0.5%。铁元素是瓷器变灰、发黑的主要原因。上天独厚德化，让这里的瓷土无需去铁，天生适合烧制白瓷。

陈金通是毅术陶瓷研究所的艺术总监，喜欢亲自加工瓷土，完成瓷泥、制坯、上釉、烧成的全套工序。他说：“观音岐的瓷土封禁了，现在最好的在金竹坑，不上釉，素烧出来就白润通透，和象牙一样，加色料倒是显得浊。我制作了一些不上釉的茶具，别的地方没有这么好的瓷土，不敢这样玩。不过德化的瓷土也贵，别的地方每吨只要几百元，我们最贵的50万元一吨，还越来越少。我前些年囤了一些，每吨2.5万元，舍不得随便用。”

德化的瓷土可以制作高白瓷。《德化陶瓷志》记载：“1958年，新建瓷厂研制成功高白度瓷，经国家轻工业部测定，白度为88.8度。”这是当时世界上白度最高的白瓷。

清中叶以后德化白瓷失传，青花瓷崛起。图为德化陶瓷博物馆展出的“泰兴号”沉船打捞上来的青花人物纹茶盘。1822年1月，泰兴号从厦门港出发前往爪哇(今印尼)，触礁沉没；1999年一家澳大利亚公司打捞“泰兴号”，发现船上有35万件瓷器，其中绝大部分为德化出产的青花瓷。

中国人的白色忌讳

白瓷并非越白越好。高白瓷——无限接近100%的绝对白度，只具有一种象征意义。实际上，纯粹的高白瓷相当刺眼，是一种冷冰冰的惨白、死白，很多人不能接受。

中国人习惯了青瓷。因为技术手段有限，古人难以清除瓷土中的铁元素，烧制出来的瓷器或偏青、或偏黄、或偏绿，统称青瓷。唐宋时期北方邢窑、定窑烧制出一种灰白瓷，令人惊艳，于是有“南青北白”之说。宋代景德镇发明了一种白中泛青的白瓷，又称青白瓷、影青瓷。青白瓷上绘上青色图案，特别协调，于是又有了著名的青花瓷。

从白度看，这些白瓷都不够纯正。我怀疑也许是有意为之，因为中国人难以接受纯正的白瓷。在中国文化里，白色是凶色，丧事称白事，《礼记》云：“素服，以送终也。”平时全身缟素，家中摆放一套白色家具，或者用雪白的餐具宴客，在古代都是不可想象之事。

元代蒙古人统治，带来不一样的色彩美学。陶宗仪《辍耕录》云：“国俗尚白，以白为吉。”民间社会对白色更加宽容，德化窑亦仿效景德镇烧制青白瓷。

蒙古人很快就走了。明代，德化创造出白度更高的“猪油白”或“葱根白”，其上品白中泛黄的称“象牙白”，白中蕴红的称“孩儿红”。实际上，人们欣赏的并非白瓷之“白”，而是白中隐约透露的那么一点“黄”或“红”。也许因为德化的瓷土太好，“猪油白”的白度远比国内其他白瓷纯正，让社会心理难以接受，市场销路并不理想。当时的文化名流也难以接受，宋应星《天工开物》称德化白瓷“不适用”，周亮工《闽小纪》批评德化白瓷“粉色亦足贱也”。

“猪油白”远销海外

天无绝人之路。依托闽南地区的一系列港口，明末清初，德化“猪油白”背井离乡，远销日本、东南亚和欧美，大受欢迎。欧洲人崇尚白色，视之为纯洁、神圣、喜庆之色，德化白瓷被当成最高级的瓷器，誉之为“中国白”，各国纷纷收藏和仿造。

德化白瓷能够跨越国界，是因为它最简单，没有华丽的色彩和装饰，只依靠器型、材质和色泽打动人，具有一种永恒的美感。英国学者波希尔《中国美术》描写德化窑说：“其窑之特品为白瓷，昔日法人呼之为‘不兰克帝支那’(按即中国之白也)，乃中国瓷器之上品也，与其他之东方各瓷，迥然不相同。质滑腻如乳白，宛似象牙。”

在德化陶瓷博物馆的展厅里，我注意到，明代的“猪油白”作品很少，清代青花瓷最多。有个专门的展厅陈列了清代沉船打捞上来的青花瓷，都是碗、盘、碟等日用器皿，无论材质、白度和工艺，似乎都出现了退化的痕迹。

“德化瓷一直是外销瓷，外销比例约占六成。我们靠海，去福州、泉州、厦门等港口都很近。”陶瓷博物馆馆长郑炯鑫说，“明代的白瓷质量最高，主要出口欧洲；清代青花瓷外销量最大，在东南亚最受欢迎。现在欧洲保留的白瓷精品比国内多，比如何朝宗的作品存世约200件，国内只有几十件，但这两年回流了一些。”

清中叶德化青花瓷异军突起，实际原因是，18世纪初欧洲仿制中国白瓷成功，需求减少，德化窑于是改烧青花瓷，销往东南亚伊斯兰教的国家和地区。

王金镭先生提供了另一种解释：“民间传说，大约1690年观音岐的瓷土挖到底了，风水师说再挖会坏德化的风水，不让挖了，其实是资源耗尽。后来改用金竹坑等地的瓷土做青花瓷，瓷土质量也差了。”

寇富平和他的“建白瓷”作品。

建白瓷的诞生

近代以来，西方的色彩美学影响了中国，新娘都穿上白色婚纱了，白瓷也堂而皇之登上喜宴。中国陶瓷完成“白瓷革命”后，载誉海归的“中国白”，成为白瓷皇冠上的明珠。尴尬的是，在“中国白”的故乡德化，生产青花瓷两百多年，明代创制的“猪油白”工艺早已失传。

寇富平今年82岁，身体健朗，在自己的工作室招呼我们喝茶。工作室很大，墙边展示着他亲手制作的壶、瓶、罐等瓷器摆件，造型优美。他最得意的作品，一件是“牡丹刻花笔筒”，还有一件“羊头花瓶”。这些，都属于他亲自参与研制出来的“建白”瓷。

寇富平解释说，“猪油白”研制成功后，领导觉得名字不好听，改为“建白”，意为福建白瓷，因为福建早有“建黑”(即福建建阳黑瓷)。“实际上，建白就是明代的猪油白、象牙白、孩儿红，欧洲人称中国白。建白的白度不到80度，并且是白中泛黄，温润如玉，有人说像小姑娘的皮肤。现在，德化生产的高级艺术瓷绝大部分是建白。”

中国有悠久的玉文化传统。如玉，一直是瓷器追求的最高境界。德化建白瓷，就是一种为中国审美理想而创制出来的白瓷，温暖、细嫩、润白、通透、纯净、澄澈、明亮、圣洁、优雅、柔滑、坚致、灿烂……倾尽所有好词难以形容。

来源：瓷都德化 返回搜狐，查看更多