新鲜核桃为什么是苦的 ，苦的能吃吗？

鲜核桃为什么是苦的：

新鲜核桃苦主要是因为核仁的咖啡色外皮。

核桃味甘、性平温，无毒，微苦，微涩，中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用，其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，咖啡色的外皮含有单宁成分，所以会有一点苦涩味，这是一种正常现象。越是新鲜的核桃单宁成分越多，吃起来会比干核桃还感觉略苦一点。

但是核桃的这一点点苦味并不影响它的营养价值，如果你觉得吃着苦的话，可以把外皮剥掉，只吃着白色的果肉，里面白色核桃仁是没有苦味的，非常的巨好吃。

怎么让新鲜核桃不苦：

做法一：核桃去壳后，肉的表面有一层衣(皮)，这层衣带有苦味，可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

做法二：将核桃剥好后集中放在一个碗中，在碗中加入，要浸没核桃，泡3个小时后，换一次水，再浸泡三个小时，将核桃取出后就可以吃了。

新鲜核桃有什么营养价值：

1、鲜核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、鲜核桃核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

3、鲜核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

4、鲜核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

一般情况下，新鲜核桃苦是很正常的一种现象，很多人都会遇到这种情况，它主要是因为咖啡色外皮导致的。那么新鲜核桃为什么是苦的？新鲜核桃苦的能吃吗？

原滋原味，剥开青皮，新鲜核桃的果肉水嫩脆爽，核桃仁果内为纯白色，口感好，完全没有苦涩味，满口清香，鲜、香、嫩、不油腻。和干核桃吃起来完全是两种感觉。

新鲜湿核桃是人工剥皮，主要用小刀、胶皮手套等工具。因为青皮汁液有毒有腐蚀作用。所以都是要带脱皮手套，不然皮肤会被染黑，严重的还会蜕皮有的还会旨发皮肤溃烂等。

洋芋公社新鲜湿核桃是正宗纯手工去皮，不打药，不催熟的原始脱壳去皮，让你吃上放心安心的新鲜美食。

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来源：洋芋公社

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