西安年最中国 关中八大蒸碗，你最爱哪一口
2019-01-16 16:40
来源:
陕西玩家
舍不得的远方是家，忘不掉的味道是年。
在众多的过年吃食里，热气腾腾的蒸碗之于老陕是一大要事。
关中八大碗由小酥肉、条子肉、黄焖鸡、粉蒸肉、四喜丸子、带把肘子、梅菜扣肉、八宝甜饭组成。最大的特点就是荤菜占了绝大多数，都是硬菜，这也充分显示了老陕们的豪爽、大气、实在！
蒸碗是除夕将至的一个标志。腊月二十三前后，人们开始蒸馍烧肉炸丸子，将团圆饭上费工夫的菜先做成半成品，叫“装碗子”。
所谓“装碗子”，就是按照不同口味的蒸碗，将原料和佐料分别装入碗中，在笼上蒸个半熟。晾凉放起来，待到合家团聚时，再将半熟的蒸碗拿出来蒸熟，扣在盘子里享用。
对于地道的老陕来说，蒸碗不单单是一道道菜，更是生活的仪式，是年的存在，有了这些蒸碗，年才有味道。而蒸碗，也是日子丰盛富足，家族和睦兴旺的一种象征。
有钱没钱，回家过年。在平凡无奇的锅碗瓢盆中，我们成长、别离又团聚。蒸碗，承载了游子温柔的牵念。过年了，飘出悠悠年味的蒸碗，咥一碗馥郁整个春节，安排！ 返回搜狐，查看更多
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