【美食广场设计】霍尔果斯金港皮草城环球美食港：舌尖上的一带一路

2018-03-29 17:39 来源: 空间印象商业设计机构

前情提要：中哈边界上飘起一缕金色绸带——作为霍尔果斯金港皮草城项目满足人们“衣、食、住、行”需求中的“服饰文化”的体现，金港皮草城商场以“丝绸”为创作灵感，打造一带一路上的皮草贸易枢纽中心。

霍尔果斯，如她名字的哈萨克语意所言，这是一个积累财富的地方，从古时候的东西方以物易物到今天在“一带一路”倡议下的商机四起，商人们在这里耕种着他们的梦想，游客们在这里感受着新丝路的壮美。

有人说，人生在世，无非吃喝二字，且不去深究这样的哲学问题，可以知道的是不管我们是背井离乡工作，还是出走远方旅行，为的都是将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。在霍尔果斯这片承载着许多人对生活的希冀的土地上，一个满足人们温饱之余还成全了味觉以外的视觉享受与情感安慰的地方自然是少不了的，这也是金港皮草城环球美食港诞生的缘由。

舌尖上的一带一路

作为新疆口岸之首，丝绸之路经济带的核心支点，霍尔果斯汇聚了中外商人、中外游客，我们为本案命名为“环球美食港”，这是一个向全世界敞开怀抱的美食港湾。

在这个项目上，基于一带一路的天时地利，我们从品牌到业态规划到空间设计，都将以“一带一路”为基因，打造“舌尖上的一带一路”。

一个美食广场的本土与世界

看遍世间风景，最触动人心必定是本土那份最真的情怀。

不管是在新疆以外的中国游客、商客还是海外人士，对新疆本土饮食文化自然是充满好奇的，新疆烤包子、手抓饭、手抓羊肉、杏仁油茶、懒糕、馕、大盘鸡… 而除了新疆，中国其他地域的饮食文化也充满着魅力，肉夹馍、羊肉泡馍、油胡璇饼、过桥米线、牛肉丸、蚝煎、砂锅粥、叉烧包、腊味饭、土笋冻、八大干、沙茶面… 我们将以一带一路上的中国节点城市特色餐饮向霍尔果斯的带路经济参与者、旅游休闲者呈上一份中国味道，同时更是给予离家千里的游子一份慰藉。

所以，环球美食港主要由两部分空间构成——清真区、汉餐区。

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美食广场功能平面布局▼

美食+空间让本土味道更完整

（清真区）

在当地美食的品尝中感受当地传统文化的韵味，在当地传统文化的氛围中升华当地美食的滋味，环球美食港清真区为食客们提供着1+1>2的感官享受。

设计师选取了当地文化元素——将伊斯兰建筑中的尖拱、多叶拱开孔大量地运用在档口、墙壁、隔断、入口门头上，并配以斑斓的伊斯兰纹样，除了花砖以外，设计师更是选取了新疆传统民居的土坯、红砖、沙石等将多种材料和谐地应用在空间里，而新疆刺绣的精美图案也被糅合进去。跳跃的色彩，粗犷与精致的混搭，整个空间看似粗漫却韵味十足。

室内外模糊化的空间设计，琳琅满目的侧招，岛屿式的明档，人们在这里就像在美食集市般边吃边逛；新疆特色美食中有不少具有观赏性的烹饪技艺，因此就餐区与档口之间的距离不会太远，食客们在等待就餐时可以欣赏即场制作过程中的美食表演，氛围更浓，兴致更浓。

不同品类的档口和不同就餐区的分布也需要讲究。一般需要用火的热食档口安排在靠墙的位置，而中间的岛屿式档口则以轻食为主。就餐区一动一静总相宜，开放的区域以快餐为主，翻台率高，人来人往，而另一侧靠墙处设置了卡座，满足家庭用餐，亦可以和朋友休闲小聚，也不失为商务洽谈的好去处，在树下惬意地享受美食与时光。

设计师特别在“死角位”设计了4米多高的巨型酒壶，使这个原来人们不易走过来的区域成为了有趣的打卡点，盘活周边档位。

从皮草城乘坐电梯来到美食港，踏出电梯门，是一个相对静谧的空间，顶部还有葫芦藤营造出自然的氛围，从商场的华彩喧闹到这里的安逸宁静，二者相得益彰。

家香，家乡

（汉餐区）

胃口连着心，味道连着情，一缕家香味，一生家乡情。

游子们离家千里，在这片热土上耕耘着他们对美好生活的向往，总不忘家乡那份味道，是羊肉泡馍四溢的香气，是蚝煎的滋滋作响，是那煲腊味饭的温度…… 设计师在汉餐区不作过多的摆弄，只是以中国寻常民居的轮廓做成木质框架，窗上贴着福字，墙上挂着干辣椒、玉米棒子，这里不是有距离感的餐厅，不是仅为解决吃的食堂，是一个有着记忆中家的印迹的地方，希望能为在这里工作的人们带去一丝慰藉，同时，也给世界各地的来客呈献多元的中国味道。