蝤蠓是啥？还说它是海中人参？还有巨无霸的它，怎么烧，怎么吃，大厨有秘笈。

今天，新晋的节目大厨团成员——陈大厨，推荐这样做

茭芦田庄生态酒店 厨师长 : 陈支设

今日推荐美味一：蝤蠓煎嫩菱

推荐理由：蟹壳一咬即碎，肉质嫩滑饱满，再加上时令脆嫩的菱角，这样一道充满了浓浓时令元素的简单小炒，也能打开您夏日的味蕾。

制作步骤：

蟹一开四，去掉爪尖。

蟹切面蘸生粉。

三四成油温下锅，蟹煎至两面金黄。

料酒去腥，蒜茸辣椒酱调味，白糖调鲜。

加水，蟹略煮，下嫩菱，同煮2~3分钟出锅

今天的二号特别食材：竹蛏王

见过竹蛏，可是这么大的竹蛏还真是不多见，不过今天的美味制作方法，蛏子不论大小，甚至是贝壳类海鲜都适用。

咱们节目的老朋友，明星大厨团成员——李大厨，推荐这样做

杭州尊蓝钱江豪华精选酒店 行政总厨：李培良

今日推荐美味二：酒醉冰糟蛏子

推荐理由：只要经过两次的水煮和冰水激凉，在再葱姜蒜煸香的酒香小料里，浸泡4个小时，您家的蛏子或者这类小海鲜食材是不是都能吃出全新的冰爽鲜味

制作步骤：

水开后，放入姜片，大火转小火，蛏子焯水。、

水再次滚起后，略加盐，蛏子即可捞出，冰水激凉。

蛏子再入锅烫20~30秒，再次捞出冰水彻底激凉。

略多的姜末、蒜末和葱末依次下锅煸炒香

加入略多黄酒，将酒味煮香浓。

鲜味酱油和醉料充分融合，加入辣椒和柠檬汁调味。

蛏子醉泡4小时即可食用。

Tips：

1.生姜顶丝切，有利于汁水渗出，增强去腥能力。

2. 海鲜焯水，用小火，肉质口感更佳。

两种新奇食材，两道夏日好菜，大厨的秘笈是不是都带给了您许多的灵感和启发呢？更多精彩今晚八点见。。

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