河鱼有毒？海鱼补脑？河鱼海鱼到底哪个好？

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海鱼的寄生虫更少？

很多人都觉得，海鱼生活在深海，生存条件原始又辛苦，海水又那么咸，寄生虫和细菌应该很少吧？日本人常常吃生鱼片，不就代表海鱼更安全吗？

答案依旧是：不。

其实，海鱼和淡水鱼的寄生虫基本无差别，海鱼同样也有寄生虫感染的风险。我们吃的「生鱼片」，其实大多数也是经过了加热或冷冻处理的（对，温度够低，寄生虫是可以冻死的），并不是现捞现吃。

日料店常点的三文鱼，很多都是从挪威和智利进口的，通常都是在捕捞之后，快速冷冻到 -18 ℃ 甚至更低的温度，才能保证安全。

至于自己家做菜，做熟了就行。

河鱼的重金属更多？

- 那......河鱼生活的水域看着比较脏，重金属应该比海鱼多吧？

还真不是。

鱼类对汞、砷、铅等重金属有较强的富集作用，尤其是处于食物链较高端的鱼类。从数据上看，海鱼中的重金属其实要比河鱼高。

例如鲭鱼、鲨鱼、方头鱼、青枪鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、罗非鱼，都是要注意少吃的汞含量较高的海鱼。

不过河鱼也没有特别安全，水质的好坏确实很对它有很大影响。

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饲养河鱼会加孔雀石绿？

孔雀石绿是一种价格低廉且效果极佳的杀菌剂、杀虫剂及灭霉菌剂，但具有潜在的致癌性。

我国从 2002 年起就明令禁止孔雀石绿的使用。

但堂主不得不承认，确实有一些黑心养殖户顶风作案，屡禁不止。在 2015 年陕西省淡水鱼安全普查中，孔雀石绿在市场检出率约为 7.32%。

所以，淡水鱼尽量要在大型超市或者有良好监察制度的市场上购买。

海鱼河鱼到底哪个好？

如果从安全、营养、美味三个方面进行比较：

• 海鱼：一般刺少且肉质鲜美，但可能不够新鲜（大多数地区都需要冷藏运输），可能存在重金属汞超标、溶血弧菌污染的问题；

• 河鱼：肉质不够紧致，但新鲜（可以做到现杀现吃）；不过饲养环境很重要，存在有机磷等农药超标、违规添加孔雀石绿的风险。

海鱼：一般刺少且肉质鲜美，但可能不够新鲜（大多数地区都需要冷藏运输），可能存在重金属汞超标、溶血弧菌污染的问题；

河鱼：肉质不够紧致，但新鲜（可以做到现杀现吃）；不过饲养环境很重要，存在有机磷等农药超标、违规添加孔雀石绿的风险。

结论是：各有优劣，听钱包的话。

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- 感觉......都不太安全，我能不吃鱼吗？

- 因噎废食是不行的。

而且我们中国人，吃鱼真的非常非常非常不够啊！

2010～2012 年中国营养与健康状况调查显示，中国人每天鱼虾类摄入仅为 23.7 g，远低于膳食指南中建议的每天 40～75 g，每周 280～525 g。

虽然鱼类存在一些安全问题，但正规的水产市场，产品相对还是安全的。

而且鱼中所含蛋白质及多不饱和脂肪酸比较多，对我们的健康利远大于弊，选好品种，控制频率，完全不用担心。堂主有两个小建议：

• 鱼类每周最好摄入 2～3 次，尽量避免高汞鱼，海鱼淡水鱼换着吃。

• 尽量选择煮、蒸的方式，煎炸烤红烧什么的，偶尔解个馋就行。

鱼类每周最好摄入 2～3 次，尽量避免高汞鱼，海鱼淡水鱼换着吃。

尽量选择煮、蒸的方式，煎炸烤红烧什么的，偶尔解个馋就行。

堂 主 福 利

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