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怎么做鱼才好吃家常做法 不加一滴水,出锅连汤汁不剩




今天我买这条买大草鱼有5斤多,每次买鱼我都会让卖鱼的老板帮我处理干净。


首先把鱼鳍剪下来,接下来在鱼头下方和鱼尾处切上一刀,切口处有一个小白点,这个就是鱼腥线,用刀一边拍打鱼身,一边把鱼腥线取出来,另一边也是一样,只有把鱼腥线取出来这样做出的鱼才不会腥。


先把鱼头切下来,然后再切成4厘米左右的段,然后再用流动水冲洗一下,把鱼身上的黑膜清洗洗干净,这也是做鱼不腥最关键的一步。鱼清洗干净后放一旁备用

再来准备一些做鱼用的配菜


下面来准备一些姜丝,再来一个葱结,加入一点料酒,下手揉出葱姜汁。



把葱姜汁加在鱼块上,加一把青花椒一勺食用盐,再打入一个鸡蛋,加入一大勺淀粉,下手抓拌均匀后腌制15分钟


平底锅放油,下入鱼块,下锅后把锅转动一下,可以防止鱼块粘锅,开中小火煎5分钟,翻面后把另一面也煎一下,鱼剪好后先放一旁备用


另外准备一个锅,放入姜蒜在加入一些豆瓣酱炒出红油,在放一点泡辣椒,加一罐啤酒,加啤酒有助于去除草鱼的腥味,加生抽,食用盐,一点蚝油提鲜,先把鱼头放进去煮5分钟。


煮好后加入鱼块,盖上盖子焖8分钟,8分钟后加入一些葱花,香喷喷的草鱼就做好了,草鱼这样做外焦里嫩,用料也非常的简单,但是味道特别的香辣过瘾,如果你喜欢也动手试试吧

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