吳東璿表示,餐廳成立以來,皆以料理品質為第一優先,精選上等食材烹調經典美味,思考的不是求新求變,而是在高速發展的當代飲食中,將舊時代的美好傳統與風華留存下來,未來仍會繼續往這個方向前進。
而董事長邱靜惠認為,餐廳一路走來始終如一,再度摘星仍以平常心面對,秉持以食會友的理念,用品質穩定的菜餚和體貼入心的服務,結交各地美食愛好者,而行政主廚何鴻賓,也仍會堅守餐廳50年的手法和精神,讓品質更精進、穩定。
- 米其林
- 秘製脆皮鵝
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記者黃仁杰/台北報導
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