煮大骨头
by 海天一色6305 · 5 收藏 · 2886 浏览
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
猪骨头3500克
3人份
辅料
others
白糖20克
丁香2个
油15克
盐4克
酱油4勺
甜面酱2勺
葱1棵
姜1块
水适量
八角2个
小茴香2克
花椒2克
陈皮1块
白芷2块
香叶3片
干山楂1个
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创建时间：2016-10-31
煮大骨头的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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煮大骨头的做法
步骤
step
1
锅中烧开水倒入骨头汆烫至出现浮沫，取出过凉水冲洗干净
步骤
step
2
将葱姜去皮洗净，葱切段，姜切片后用刀背拍松
步骤
step
3
平底锅放油微火，倒入糖快速翻炒至糖融化变色
步骤
step
4
沿锅边倒入水拌匀
步骤
step
5
将大骨头摆放在大锅中，倒入糖水
步骤
step
6
将辅料中八角、小茴香等料装入料包
步骤
step
7
水再烧开后撇去浮末和明油
步骤
step
8
将料包和葱姜放入，加盐、酱油、甜面酱后小火慢煮一个半小时
步骤
step
9
盛出趁热吃吧，特别解馋，还可以用吸管吸取骨髓吃
煮大骨头的成品图
煮大骨头的烹饪技巧
技巧
tips
炒糖色后加水一定要小心崩溅。煮的过程中发现水少了可以补充些热水。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.83
克
多吃
糖尿病人群
161.4
大卡
少吃
减肥人群
10.3
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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