小嶋舒芙蕾芝士蛋糕
by 雨夜妮娜 · 5 收藏 · 62392 浏览
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
奶酪250克
3人份
辅料
others
牛奶125克
黄油38克
鸡蛋黄48克
鸡蛋清79克
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创建时间：2014-01-14
小嶋舒芙蕾芝士蛋糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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小嶋舒芙蕾芝士蛋糕的做法
步骤step
1
准备工作：模具涂黄油，底部垫烤纸，边缘垫烤纸，且包裹锡纸(因为是活底模)
步骤step
2
将奶油奶酪在温水中打顺滑
步骤step
3
将牛奶和黄油微波炉加热至黄油融化
步骤step
4
蛋黄加生粉搅拌均匀
步骤step
5
将牛奶黄油液体冲入蛋黄中，搅拌均匀
步骤step
6
将混合液过筛(这一步是多出来的，和原来的方子相比
步骤step
7
将过筛的蛋黄牛奶液体微波炉中火打半分钟，出来搅拌一下，再打半分钟，至浓稠状态
步骤step
8
将制作好的“卡士达酱”和打滑的奶油奶酪混合，搅拌均匀
步骤step
9
盖保鲜膜冷却待用
步骤step
10
蛋白(没有经过冷冻)分三次加糖打至接近硬性发泡的软峰状态，最后几下我用手动的打了，这样细腻一些
步骤step
11
分三次与加了卡士达酱的奶酪糊混合，搅拌均匀
步骤step
12
搅拌好的是这样的，舀起来有丝缎般的下滑。搅拌时感觉到阻力
步骤step
13
入模，在入模时，你可以看到状态
步骤step
14
从高处磕几下，消气泡。之后在方形烤盘中，垫厚毛巾，加沸水。入烤箱
步骤step
15
烤制：烤箱预热180度，烤10分后，转160度20分，转150度20分钟，中间加盖烤纸。出炉冷却。之后脱模，除烤纸，冰箱里冷藏
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.15
克
不吃
糖尿病人群
279.9
大卡
少吃
减肥人群
18.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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