臭鳜鱼的做法 怎么做特色臭鳜鱼

1．食材：腌好的鳜鱼500g，大蒜一朵，生姜半个，郫县豆瓣醬2勺，小葱—小把，糖适当，生抽、老抽1勺，菜籽油适当，红辣椒1个。

2．腌好的鳜鱼多次用水冲洗干净，用厨房纸抹干鱼身。

3．身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，加入豆瓣醬再炒，将鱼再入锅，加开水浸没，加适量白糖，炖15到20分钟，加生抽、老抽后收汁。

4．整个过程别放盐。