长沙13家餐饮企业18名民间大厨齐聚一堂比拼美食制作

张福芳湖南日报·新湖南客户端 2022-07-29 14:09:33

（比赛地位于长沙市天心区湘江里老渔村。）

湖南日报·新湖南客户端7月29日讯（记者张福芳）“乡味一桌菜，最忆家乡情”。今天上午，长沙市“十行状元、百优工匠”乡村美食制作技能竞赛天心区选拔赛在湘江里老渔村餐饮服务有限公司拉开帷幕。来自辖区13家餐饮企业的18名民间大厨齐聚一堂，通过现场理论知识竞赛和操作技能竞赛，赛技法、拼创意，将美食提升到一种艺术水平，让众多食客纷纷点赞。最终，“羊肚菌酿小龙虾”获一等奖，由火宫殿的任姣制作烹饪。

此次活动由天心区总工会、区农业农村局、区文化旅游体育局、区市场监督管理局以及大托铺街道携手举办。

（比拼现场。）

本次大赛要求厨师制作一道命题菜、一道自选菜，命题菜品为银牙里脊丝。“这道菜虽然很常见，但是要做出水平并不容易，因为它不仅考验厨师的刀工、配料、火候等基本功，对菜品的色、香、味更是有着严苛的考验。”来自西湖农场老街渔村的大厨介绍。

除了银牙里脊丝，大厨们的自选菜品更是让人啧啧称奇，选手们将炸、炒、溜、烩的技艺展现得淋漓尽致，充分展示了各自的特色和创意，梅花三弄、石门肥肠钵、素翅烧寒菌、虾滑酿冬瓜……一道道色香味俱全的“硬菜”色泽亮丽、荤素搭配、造型美观，布置各具匠心、层次分明、文化气息浓郁，惊艳了现场观众的眼球也挑战了大家的味蕾。

（评委点评现场。）

菜肴出锅、装盘后，判员们纷纷举箸细细品尝，仔细打分。比赛结束后，根据理论考试成绩（占10%）、现场操作技能得分（占90%）进行综合评分。来自长沙火宫殿的任姣以一道“羊肚菌酿小龙虾”征服了评委们的味蕾，斩获比赛第一名，长沙火宫殿的卿鹏程荣获比赛第二名，湘江里老渔村的唐杰荣获比赛第三名，长沙新怡园的肖姜华、天心区鹿湘院的饶遥、上岸渔民的陈帅获得优秀奖。

（来自火宫殿的任姣获得一等奖。）

民以食为天，食以烹为飨。丰富多彩的乡村美食文化是中华饮食文化的瑰宝。“网红长沙、红在天心”，天心美食文化更是底蕴深厚，独具一格。近年来，天心区依托沿江的村落，打造了几十座集美食、旅游、休闲于一体的餐饮院子，这里菜肴味美、色香、实惠，剁椒鱼头、小龙虾、羊肉等特色菜肴享誉全国，吸引了无数前来寻味的食客，成为天心区一道亮丽的美食名片。

一审：封豪

二审：王晗

三审：王文隆

作者：张福芳

责编：封豪

来源：湖南日报·新湖南客户端

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