在广州，宴会厅的选择虽然不少，但如果要用到面积较大宴会厅，广州适合的场地就很有限了。在广州市区范围内，超过两千平方米的宴会厅屈指可数，对于大型企业、千人以上晚宴的活动组织者来说，寻找场地毫无疑问是第一个遇到的挑战。在广州越秀国际会议中心全新亮相之后，广州宴会厅又多了几个灵活选择。

在广州挑选宴会厅时，组织者首先要意识到的是，宴会厅不同于一般的会议室，规格和空间布局都更加讲究，自然其费用也会更高一些。在看宴会厅是否合适相关活动的时候，应该遵循着以下准则：先看看宴会厅的形状和柱位。宴会厅除了常规的长方形、正方形以外，囿于规划设计，不少场馆会出现不规则形状的宴会厅，带来了实用面积的减少。不过，对一些特殊活动来说，不规则反而会有独特的效果。譬如圆形的宴会厅，中间可以摆放旋转舞台，参加者可以360度看到舞台上的展示，且参加者距离舞台更近，非常适合产品的发布会；半月形的宴会厅，在国际上更是常见的演讲布局；即使是梯形、多边形的宴会厅，只要充分利用其中空间，如充当签到、茶歇或搭建区域，也能为活动增色不少。而宴会厅中的柱位容易对活动组织产生负面影响，因为视线的遮挡，很大一部分面积无法正常使用。那么，柱位和墙面之间的空间可以作为前厅，摆放高脚桌，在会议前后举办鸡尾酒会，抑或作为会中的茶歇区使用。

宴会厅的格局考虑过后，便是根据自身的活动规模、形式选择合适面积的宴会厅。如果举办活动的宴会厅面积太大，每桌之间距离过远，容易让人产生距离感，宾客之间相互敬酒、交流也不方便。一旦出现这种情况，最好将宴会厅的一部分隔出来作为功能区。如果面积过小，宴会厅会让人感觉拥挤狭窄，降低宾客的活动体验，同时也存在着消防隐患。因此，在与场地方沟通时，需要明确注明活动摆位和人数，让相关工作人员绘制摆位的平面图，在图上标明与墙体、舞台的距离、桌与桌之间的距离等等参数，直观地看出宴会厅面积是否合适的问题。

宴会厅内部的设备设施，会对活动效果产生巨大影响。在参观时，需要留意宴会厅以下配置：LED显示屏、高清投影仪、麦克风、音响和吊点等等。这些硬件设施，一场活动可能不会全部用到，但是在前期对接时，要确保全部设备都可以正常运行。广州越秀国际会议中心的全新落成，一层3,024平方米的会展厅和三层2,400平方米的宴会厅都是合适的千人宴会场地，两个大厅配备激光工程机，亮度达到31,000流明;且其中的双十二寸阵列音响、演艺级别的调音设备，让实际效果远超普通活动标准。广州越秀国际会议中心在落成后，将为广州宴会厅提供更多可选项，让参加者们感受全新宴会体验。