中国烘焙行业起步较晚,直至2000年,才开始进入快速发展期。与欧美烘焙市场相比较,中国的烘焙市场显然非常年轻。如今,烘焙行业在我国已经步入了高速增长时期,正逐渐展露出巨大的市场潜力。
中国烘焙行业起步较晚,直至2000年,才开始进入快速发展期。与欧美烘焙市场相比较,中国的烘焙市场显然非常年轻。如今,烘焙行业在我国已经步入了高速增长时期,正逐渐展露出巨大的市场潜力。
近日,有赞联合维益发布了《2020年烘焙行业发展趋势报告》,报告显示,2020年,中国烘焙行业市场规模为2358亿元。在2015年至2019年间,行业市场规模增速均超9%,这个数据远高于全球烘焙行业市场规模增速。预计未来5年,中国的烘焙市场也将维持在7%左右的增长速度。
如此强劲的增长势头,背后其实有着多方面的必然原因。
一方面,中国居民收入和消费能力的提升是烘焙行业规模增长的基础。数据显示,2020年城镇居民人均食品消费支出已从2015年的6360元提升至7881元,居民购买力不断提升。就饮食结构而言,面包、蛋糕,饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的日常消费食品。并且,烘焙食品的受众面也很广泛,从小孩到老人,全年龄覆盖。
另一方面,人均烘焙食品消费量的提升是烘焙行业规模增长的内因。当下,居民收入增长必然会带来消费结构的升级,数据显示,2020年中国人均烘焙食品消费量已经达到7.3千克。而且,对比饮食习惯相近的亚洲国家,诸如日本与新加坡,我国人均消费量偏低,同时,更远低于18.7千克的世界平均水平。这就意味着,相对于亚洲其他地区,中国烘焙市场的成长空间会更大。
就细分品类而言,烘焙食品可分为四大类:蛋糕、糕点、面包、其他混合甜品。其中,2020年中国蛋糕市场规模为973亿元,糕点市场规模为936亿元,占据烘焙食品市场规模的81%。
与其他行业不同的是,在烘焙行业,头部企业尚未形成较大规模优势。数据显示,2020年中国烘焙行业Top5企业市场份额仅占全行业的10.8%。造成这个局势的原因,是因为烘焙行业进入门槛低,市场潜力巨大,因此催生了大量小型企业涌入市场。街头巷口随处可见众多小品牌,这些品牌占据了很大的市场比例。
尽管在烘焙市场,行业集中度低、竞争激烈,但这种现象不会持续太久。随着我国烘焙行业市场愈发成熟,头部商家将逐渐累积规模优势,小型商家的生存空间将持续被挤压。以市场较成熟的中国香港、新加坡、日本等地为例,其Top5企业的市占率已高达40%左右。
不可否认,随着城镇化的发展以及国人消费力和消费结构的不断变化,烘焙的市场红利正在逐渐释放,市场规模也在高速增长。烘焙行业作为食品行业中一个分支,在我国,已逐渐成为食品行业中的朝阳产业!
来源：互联网
