厨房设备管理工作备受重视
1.产值目标:产出能力是设备的重要技术目标之一，具有生产值要求的设备都有产值目标标同类设备，不同型号，生产厂家也会有比较精确的阐明。蒸饭柜、慢头机、线较肉机、和面机、包子机等都有一致量化的加工产值规范，可是，有些烹调设备，如如炉灶、电饼讲省、机炉、电锅等，由于所加工的食品种类纷歧，制造时间长短、需求热能多少都不能一致计算，就不标出精确的产出能力或只阐明参照的参数。
2.电气目标:用电设备、部件都有电压、电流、功率、转速、频率、接电要求和运用注意事项等技术目标，要从技术资料和设备铭牌了解相关技术参数，还要了解厨房和各工作间内现有电压、用电总容量是否能确保房设备相关目标的需求。
3.热力目标:根据厨房现有的油、煤气、液化气、蒸汽、电力等能源及容量，选配满意工艺需求的厨房设备，并注意以下几点。
4.流量目标:运用蒸汽、自来水、煤气、液化气、天然气、燃燃油的厨房设备都有流量、流速、压力的要求，要根据具体的要求，检查现有系统的总量是否能够确保大负荷。假如现在已经有了锅炉，产生的蒸汽压力、流量是否满意运用蒸汽设备的需求量。假如餐饮配送中心选用多台蒸柜与洗碗机，就需求大量的蒸汽，无论运用锅炉，还是运用集中供热的汽源，都必须进行目标核算。
在购买厨房设备的时分，一定先要了解一下它能的功能别离都是什么，按照这个来进行购买，就一定会买到质量合格与高功能的酒店厨房设备的。厨房设备定制的第1类是贮藏用具，第1类是厨房设备洗刷用具，第3类是调度用具，第4类是烹调用具，第5类是厨房设备进餐用具。
文章源自：酒店餐饮设备定制 http://www.equip-master.com/
上一篇：酒店厨房规划是注意事项
下一篇：厨房设备保养时应该注意的几点
-
10-12
酒店厨房设计： 厨房设备使用中的日常维护
厨房设备使用中的日常维护酒店厨房设备虽然是不锈钢制品，不能认为既然说不锈钢厨具就可以不需要日常的维护，这样的想法是非常不明智的。无论是连锁餐饮厨房设备还是酒店厨房设备，日常维护是不可少的。如何进行厨房设备的日常维护和使用中的要注意哪些事项?下面一起来了解：1、厨房中的气瓶应集中在一起管理，
-
12-05
不锈钢商用厨具厂家对五金需求增长及应用
如果不锈钢制品表面有钢印当然可以直接鉴别。 如13－0、18－8等字样，横线前的数字表示..产品中含铬量（%）；横线后的数字表示产品中含镍量（%）。像13－0表示它只含铬不含镍，这属于不锈铁；而18－8则表示产品既含铬又含镍，这才是不锈钢如果不锈钢制品表面有钢印当然可以直接鉴别。 如13－0、18－8等字样，横线前的数字表示..产品中含铬量（%）；横线后的数字表示产品中含镍量（%）。像13－0表示
-
12-05
安裝放置不锈钢制品的注意事项
在安裝放置不锈钢制品的那时候要留意下列3点： 1、商用厨房设备安裝合理布局中务必安裝消毒碗柜，环境卫生首位。 2、烟罩，通风风管最好是找相关工作人员进行安装企业设计方案及技术专业安装队安裝，保证好用有效。 3、冷柜冷冻设备放置尽量不要正对蒸饭柜、海鲜蒸柜，应尽可能杜绝制热量大的机器设备。 4、洗涮池、水槽洗碗机等机器设备应尽量减少正对饭店，以防清理厨具的脏物
-
11-15
不锈钢活动层架的制作方法
不锈钢活动层架是现今餐厅、食堂用于运输各类碗盆比较常用的工具，由于其具有多层结构，所以能够承载大量的物品，从而大大简化了运输步骤。但是，一般不锈钢活动层架的高度都比较的高，再加上是由滑轮转动进行移动的，因此这个过程中物品很容易从不同高度的层架上掉落下，并造成破碎等问题。技术实现要素：本实用新型的目的在于提供一种不锈钢活动层架，其能够有效地防止承载的物品掉落下来。本实用新型的上述目的是通过以下技术方