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东北酱大骨
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很多人对东北饮食，可能有一个根深蒂固的印象，就是吃起来的时候，感觉都是很豪放的，这也的确是我们这里的地方特色。让我感觉要说哪个菜最有特点的话，这道东北酱大骨最为明显。拿起来就啃，不用想那么多，那香香的味道其实是会让你忘记很多东西。不用客气，既然已经准备了这么多，只要敞开吃就可以了。
需要食材
-
- 猪脊骨（大）
- 3块
-
- 葱白
- 1段
-
- 黄豆酱
- 50克
-
- 味极鲜酱油
- 30克
-
- 老抽酱油
- 15克
-
- 姜
- 3片
-
- 八角
- 1个
-
- 干辣椒
- 根据个人口味添加
-
- 香叶
- 2-3片
-
- 冰糖
- 10克
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
准备食材。
2.
带肉脊骨（也可用腔骨，喜欢吃肉的就用脊骨）洗净后，用凉水浸泡1-2个小时，中间换几次水。这个步骤很重要哦，可以去腥去异味儿。
3.
在锅里加入足量的凉水，将浸泡好的肉脊骨凉水下锅。
4.
加入适量的的料酒，大火煮开，捞出浮沫。
5.
煮至肉脊骨变色后沥水捞出。
6.
煮过肉脊骨的汤过筛，将骨头渣滓给滤掉。这步很重要哦，之所以要滤掉骨渣，是为了保持口感。
7.
葱白切段， 姜切片备用。
8.
另取一锅加入适量油烧热下葱姜 八角， 干辣椒， 香叶爆出香味。
9.
放入煮过的肉脊骨翻炒一下。
10.
加入适量 黄豆酱。
11.
翻炒均匀。
12.
再加一小撮 冰糖。
13.
把过筛滤好的骨汤倒回锅中。
14.
加两勺 味极鲜酱油。
15.
加一勺 老抽酱油。
16.
大火煮开。
17.
转小火加盖焖煮2个小时。
18.
关火后浸泡1-2小时入味。
19.
吃时盛出，浇上汤汁，酱大骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
20.
酱大骨味美肉嫩，汤汁咸淡适中，贼拉好吃啦！
小贴士
- 黄豆酱和酱油都有咸味，盐可以不加或根据个人口味添加。
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