绿色小清新渐变蛋糕
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夏日必备绿色小清新，看到绿色瞬间就凉爽啦，渐变的颜色多了一些小惊喜，似乎更受欢迎呢
需要食材
-
- 低筋粉
- 80g
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 植物油
- 50g
-
- 牛奶
- 50g
-
- 细砂糖
- 30g+50g+20g
-
- 淡奶油
- 200g
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 绿色色素
- 适量
做法步骤
1.
牛奶、30g细砂糖、 植物油混合，打至乳化状态
2.
加入四个蛋黄搅拌均匀
3.
分两次筛入低筋粉
4.
用手动打蛋器把面糊搅拌均匀至顺滑，看不见干粉颗粒就行，放一边备用
5.
蛋清加入几滴 柠檬汁用打蛋器打发至提起打蛋头有直立的小尖角，也就是硬性发泡的状态，就可以了，期间分3次加入50g细砂糖
6.
打好的蛋白先取三分之一加入蛋黄糊中切拌均匀，切记不可划圈哦！
7.
切拌好的蛋糊再全部倒入蛋白中，切拌均匀，此时蛋糊细腻顺滑
8.
将蛋糊平均分成四份，分别滴入1滴、2滴、3滴、4滴绿色色素，用刮刀切拌均匀
9.
四份蛋糊分别倒入学厨长方形彩虹蛋糕模四件套中，高处倒入模具中轻震一下
10.
模具放入预热好的烤箱开烤，中层150度烤30分钟
11.
淡奶油加入20g细砂糖打发至刚好出现纹路的状态
12.
蛋糕烤好后立即从烤箱取出，轻震一下再倒扣放凉，然后再脱模，放一边完全晾凉后开始装饰，找一个长方形的托盘，先放一层颜色最深的蛋糕片，再抹一层淡奶油
13.
再放上一片颜色稍浅的蛋糕片，再抹淡奶油
14.
蛋糕片由深到浅的顺序依次叠放，顶部也抹好淡奶油，侧面不用抹
15.
最后蛋糕体可以切成四块，每一块顶部用柠檬片和薄荷叶装饰
16.
用勺子挖一勺看看里面
17.
好看又好吃
小贴士
- 1. 这套模具单个平铺面积就比较大，四层蛋糕我是分两个烤箱一起烤的
- 2. 此配方的量正好是学厨长方形彩虹蛋糕模四件套1份的量，但是每一层都比较薄的，如果要每一层都厚一点的话，可酌情按比例增加配方量
- 3. 抹淡奶油时要用小抹刀
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