头水紫菜是什么意思

听声音没有，哼哼哼，这是我今年最高兴的事情啊，紫菜大丰收啊，今天就专门带大家来看看了口水紫菜的收获。现在天上下着小雨啊，风浪非常大，但这已经是这几天最好的天气了， 采摘紫菜都必须要在凌晨的两三点，所以说这个工作相当的辛苦。你看今年紫菜长势非常的好，去年的海水啊，温度比较高，所以去年收成没那么好。 这一船就是投水紫菜了，所谓投水紫菜就是今年第一茬的紫菜，投水紫菜最突出的特点是非常非常的细嫩，哎呀，这个风浪太大了，当然第一茬的投水紫菜也是价格最高的。 第二第三茶的紫菜呢，他会越长越粗，所以他的口感呢，就没那么细嫩。紫菜营养成分很高，富含矿物质，蛋白质还有 维生素，最关键的是头水紫菜啊，是非常好吃，非常好的食材，现在我们就把这一层紫菜啊拉回城里去加工。 现在采摘紫菜的船了，已经全部靠岸了，都在上货，场景很热闹，整个码头全部是紫菜，太震撼了。船上的紫菜啊，要靠吊机把它吊到岸上去，然后再由这一种平板的摩托车啊全部拉到加工厂进行加工。 我身后这一片啊，就是紫菜的采摘现场，他要通过机械把紫菜从绳左上面剪切下来。以前呢，这一些紫菜要采摘下来都要靠剪刀去剪的，又费时又费力又费工， 这满满都是头水紫菜啊，哈哈，这一筐像黑芝麻糊一样的就是头水紫菜啊，像章一筐啊，估计都有上百斤。我们今天就要把这些所有的紫菜加工成干紫菜， 一饼一饼的全部带回去，太不容易了，又经过了反复的捶打、烘干定型啊，才能成为好的投水紫菜，这样的紫菜已经可以直接生吃了， 很香。头水紫菜的特点就是它的口感滑嫩鲜香，有很浓郁的海苔的香味，但是没有人会了，这么好的头水紫菜去做海苔啊。今天我们就用正方鸭来炖个汤，穿象拔蚌配头水紫菜 啊，美啊，来了，剩下这些紫菜啊，让我的厨师长帮我来一个闽南的紫菜炒饭，这就是今天的象拔蚌了。这个象拔蚌是干蚌，刺身级别的象拔蚌，你看长得像个大象一样， 老头们最喜欢吃的，干拌，又鲜又甜又脆，关键是很费酒啊，哈哈哈，来吧，拿去处理一下。在吃头水紫菜之前，有一个最关键的步骤，就是要把头 水紫菜进烤箱两百度三十秒，紫菜会从黑色变成绿色，这就把紫菜唤醒了，好，时间到，你看，这个紫菜已经发生很奇妙的环境，变成了墨绿色，而且是非常酥脆啊， 听声音没有，哼哼哼！哇，太香了，一连就等这一顿了，这个干棒啊，已经全部切好了，我们这个汤给炖好了，我来教大家怎么样打开这个密码，我们先把这个烤好的紫菜放在碗底， 然后呢，象拔蚌，两片大大片的，算一下，时间不要太长，象拔蚌是可以刺身级别的，打一勺鸭汤给它浇下去哦！ 哇，鸭汤一穿下去，紫菜的香味就冲上来了，你看这个紫菜在碗里慢慢就化开了， 口感相当好。象拔蚌是甜脆的，紫菜是香嫩滑的，再加上鸭汤的作用，这一口绝了，哈哈哈。 嗯，相当的满足啊！再教大家一个小窍门，煮紫菜汤的时候，紫菜不要下锅煮，把它撕开放在碗底，把汤冲下去，那就是一碗好的紫菜汤。光这样看着颜值又高啊，又非常有食欲了 哇，象八般，跟紫菜已经完全的融合在一起，口水紫菜的味道相当的浓郁，但是他不会覆盖其他食材的味道，而且还给主角提鲜，所以他搭配其他的食材啊，都是相当合适的， 真的是名副其实的金牌配角，就算单独把它拎出来啊，它也相当的抗打，也非常的不错哇。嗯，紫菜换来了这个， 这个紫菜饭呢，可是我女儿平时最爱吃，这里面有鱿鱼干，三层肉，虾仁，还有最重要的是紫菜再加上一点自己做的甜辣酱， 嗯，就是这个味道。现在在外面的饭店呢，都是用后级茶的紫菜，不是说他不对，他那个口感他会更脆，但是我女儿更喜欢投水紫菜的炒饭，因为他更丝滑一些，哈哈哈，投水紫菜想钱啊！

怎么分辨头水紫菜？大家可别再瞧不起紫菜了，紫菜的营养成分很高，富含碘、矿物质、蛋白质还有维生素。那么什么是头水紫菜呢？紫菜每年可以收割四到五次， 第一茬收割的就叫头水紫菜，第二茬收割的叫二水，依次类推。说到这，感觉想起了炒股的往事，太痛了！头水紫菜最突出的特点就是鲜嫩，就像初恋女友的发丝， 烘烤后有浓郁的海苔的香味。当然，头水不会用来做海苔，简直就像大炮打蚊子，太浪费了。 头水紫菜和普通紫菜有什么区别呢？首先从外形上，头水紫菜叶片较窄，成条状，普通紫菜叶片较宽，成片状。其次从颜色上，头水紫菜颜色深，普通紫菜颜色。 最后从口感上投，水紫菜讲究的是滑、嫩鲜、脆，普通紫菜越后面收割，口感越老，质量越低，价格自然也就越便宜。不是每个人都有机会当主角，但哪怕是配角，也是要做最亮眼的那个。 紫菜就是如此，在紫菜海蛎包、紫菜丸子、紫菜炒饭等各种简单的美食中，绽放了自己最鲜嫩的魅力。需要头水紫菜的朋友请到评论区点击购买。大家现在知道怎么分辨头水紫菜了吗？请转发给想看的朋友吧！下一期想了解什么海鲜知识，请在评论区告诉我吧！

无论你买的紫菜是什么品种的，只要记住一句话就够了。特别是平时喜欢吃紫菜的，喜欢吃海苔的朋友一定要注意听了。 市面上啊紫菜分为两种，家常菜的吃的紫菜是坛子菜，制作海苔的是调拌紫菜。 市场上价格最贵的是头茶菜，也就是第一次收割的也叫头水紫菜，后期收割的就一茬不如一茬了。辨别紫菜好坏，无论是调帮紫菜还是糖紫菜，只要记住一句话就够了。 又黑又亮的就是好紫菜，又黑又亮的就是好紫菜。

不管你买的紫菜是什么品种，只要记住一句话就够了，吃紫菜啊，就吃头水，一口鲜。头水紫菜，顾名思义就是头茬收割的紫菜，紫菜就跟韭菜一样，割一茬长一茬，收割的第一茬也叫头水紫菜 之乡。对比后面收割的二水三水好，质量高，叶子比较细腻，但是产量也低。一般收割上来后，要么被厂房提前预定了，要么是本地自销，一般人是吃不到最好吃的头水紫菜的。我们是紫菜的原产地福建霞浦，紫菜之乡，卖的都是正宗的头水紫菜，想吃的点我头像进来。

紫菜跟海带是同类吗？嗯，您先别急，我先给你们介绍一下紫菜。其实紫菜呀跟海带是一样的，都是海洋蔬菜。这紫菜呢，跟韭菜一样，割了一茬长一茬烧，割了第一茬也叫头水紫菜，后面烧割了叫恶水山水紫菜。这 头茶的紫菜呢，口感相比后面的二水三水的更加鲜嫩，叶片也更细嫩。所以经常就听人说吃紫菜呀，就吃口水一口鲜。其实啊，紫菜属于植物海带呢，是一种藻类，所以呢并不是同类。

没想到又过了一年了，紫菜又开始了，带大家去看看咱们的紫菜田，哈哈哈哈。 哎呀你看，这就是紫菜，所有红色跟白色浮标的都是我们的紫菜田，每年都介绍头水紫菜好， 不知道大家尝过了没，如果没尝过的，可又要等一年了。这个头水紫菜啊，吃起来啊，非常细嫩顺滑，香气也足，而往后第二茬第三茬的紫菜会越长越粗。至于我们平时超市买的普通紫菜，那就不知道多少茬了， 所以大家要是觉得紫菜不好吃啊，也许是你没买对，不过像这种头水紫菜啊，也不好买，一出水啊，都被海边人抢光了。像我这一片紫菜田啊，在外海海域，再往外就是咱们的台湾海峡了，你看这片海水非常的清澈，光光看这个海水就非常的治愈了，所以好水啊，才能出好菜。 好的头水紫菜啊，确实很难得，你不要看这片水域这么多，其实做起来啊，没有多少，我现在就带一点回去，给大家做一批尝尝。摘回来的紫菜啊，通过高速旋转的机器啊，把紫菜从绳索上面采摘下来，这一筐一筐的全部是取好的紫菜，你看手感非常的好。 接下来要做一个非常非常关键的步骤，就是打紫菜，用大量的清水和紫菜进行搅拌，目的依旧是为了清洗紫菜， 这就是让紫菜分离拉伸，这样紫菜的表面啊，会更加光滑。这一步就是做紫菜了，他们会用他们灵巧的手啊， 把紫菜放在这个钢圈里面平铺散开，关键呢是每抓一把紫菜的重量啊，都一样。现在这个已经出炉了，这个就是刚烤好的紫菜了。哇，就是这个味道 太香了。刚烤好的紫菜啊，香气非常的足，又香又脆的， 这个时候都可以当零食吃了，比海苔还好吃。这一批我亲手烤的紫菜啊，都寄给大家。这刚出炉的头水紫菜啊，正好中午给工人加加餐，做一个紫菜蛋花汤，蛋打多一点，哈哈哈哈，把三层肉煸香， 加点虾皮，这样炒起来了才会香，加入开水， 我们把蛋花加下去。哇，这个蛋花加下去以后啊，千万不要搅拌，让他先成型，水烧开了，我们把火关掉，然后把紫菜给他撕开往里面加。这个海边呢就比较简陋，虽然条件简陋啊，但是我们这个食材可不简陋啊，再多一点让工人吃饱一点，哈哈，好干活了， 把紫菜浸泡下去就行了，再加一勺盐巴，最后撒上一大把葱花，五分钟搞定锅汤。这样这一锅投水紫菜汤啊就成了， 尝尝我的手艺啊，谢谢谢谢，不好吃你要提意见，哈哈哈哈哈哈，你看非常快速非常简单的就煮好一碗汤，这个在海边呢没办法一漏就解嘛，在家里面呢，你用鸡汤鸭汤直接给他冲下去，就是一碗好喝的紫菜汤。大家看这个头嘴紫菜刚才还是黑色的，现在已经变成绿色的了。 嗯，还是得投水紫菜，非常细嫩，非常顺滑。 其实这个投水紫菜我算一算也不算贵，在家里面呢，稍微湿一点搓一碗就够一顿了。嗯，太满足了，我再去打一碗，哈哈，雄心啊。

你知道什么是头水紫菜吗？南澳呀有三宝，分别是宅油、紫菜和金属。今天呢，我们就来聊聊南澳的头水紫菜， 他和韭菜类似，紫菜的采割是分次数的，采割过后呢可以再次生长，而所谓的头水紫菜就是第一次长成的紫菜，头次采割就叫头水紫菜， 后面采割的就以此类推为二水三水，通常紫菜可以采割四到五次。与普通的紫菜相比啊，头水紫菜吃起来会特别的细嫩，口感更好，营养价值高，所以有人把头水紫菜 称为紫菜中的极品。每到紫菜采割的时候，南澳本岛的居民就会开始 晾晒一批又一批的紫菜，紫菜鲜香的味道充斥在海岛上，居民们晾晒紫菜的画面也成了南澳岛上一道独特的风景线。

很多朋友都知道啊，我一直在东山岛卖海鲜，但是近期有一种刚长成的海鲜，它不是鱼类，不是动物，而是一种植物，确切的说呢，它是一种海藻。今天呢，计划就带大家去看一下， 没错，今天带大家到的地方呢，就是中国紫菜第一村青银村，每年啊，十一月左右啊，是青银村紫菜大丰收的时候，我们现在收的是第一茶紫菜，也叫口水紫菜， 铜水紫菜的收成啊非常少，整个青云村三十多家捕快场，预计每年铜水紫菜的收成只有十二万斤左右哦， 这里啊是东山岛紫菜的一个晒场，有些朋友可能会问，紫菜不是养在深海里吗？怎么会在岸上晒啊？其实啊，这就是东山岛紫菜跟其他地方的紫菜的一个最大区别。东山岛的紫菜啊，都是养在深海里，每天啊，我们都会把紫菜运到几十海里外的深海里存放，因为那里的海 水最干净，养出来的紫菜品质也最好。同时呢，为了增加紫菜的光合作用，我们又每天会把紫菜搬到岸上来晒，差不多每天天干亮的时候啊，就会从海里搬到这个铁架上，让他们充分晒干，等到下午的时候再搬回海里，每天这样子搬上搬下，反反复复， 这些紫菜就是从海边拉到这里的，现在啊，紫菜要在这里裁剪，这里有很多阿姨大姐，他们很快的会把紫菜给剪下来，剪下来的紫菜啊，都要放到这个洗菜机里进行清洗，要用自来水反复冲洗很多遍， 以保证他们出品的时候呢，是真正的免洗无沙。现在啊，洗好的紫菜，我们把它均匀的铺在这个模具上，尽量铺的薄一点，以便于他受热均匀，更快的能烤熟哦。摆放好我们就放到这个架子上， 门口的火炉啊，已经烧的很旺了，我们现在紫菜要进炉了，这波紫菜进炉啊，差不多要等个半小时，我现在站在这里都感觉到很热，现在啊，我们的紫菜已经出炉了， 很烫很烫，站在这边我们的同学紫菜啊，在阳光下看他是绿色的。刚出炉的紫菜啊，这样子直接就能吃了，真的是又香又脆啊，给大家听一下， 非常的甜，趁老板不注意啊，我们偷偷一两包走了。 这是我们刚刚从老板那里 a 来的紫菜啊，我们煮汤尝一下它的品质哈。紫菜啊其实是不用煮的，我们把它撕成小小块的，然后放到这个碗羹里，加入盐巴，再加一点小葱， 再把烧滚的鱼丸汤加进来，一碗美味的紫菜鱼丸汤就做好了。 今年的头水紫菜口感非常的细嫩丝滑，一碗简简单单的鱼丸汤头就已经非常鲜甜了， 这样的头水紫菜你喜欢吗？你们吃过的头水紫菜都是什么样的，记得在评论区告诉我哦。那我们今天这期视频就到这里啦，我们下期再见，拜拜！

什么是头水紫菜？不就是紫菜吗？还能有啥不一样，我这里告诉你啊，确实是不一样，每年只有十月份第一次采割的紫菜叫头水紫菜，后面的叫二水、三水等等。头水紫菜口感鲜嫩， 其营养价值更是普通紫菜的几十倍。我们男人云割的头水紫菜采用的是头十五天才割的头水紫菜， 海域水质盐分高，周围无工业污染，因为大家都知道品质好、产能低，价格高，这种头水紫菜是紫菜中的极品，喜欢的朋友赶紧小黄车下单哦！