最简单的红烧鸡爪子(无需香料)的做法
步骤1
先烧开一锅水,将鸡爪子毛洗,撇去浮沫,去去腥气。步骤2
刷干净锅,放少许油,炸一下花椒爆香味儿后捞出花椒。步骤3
在热油中放适量糖,炒糖色,慢慢用铲子熬,千万别糊了。步骤4
然后将用厨房纸巾沾去水珠的鸡爪子放入锅中,如果有水珠会蹦的很厉害,小心哦,在油中提前加点儿盐也可以降低油嘣的程度。步骤5
慢慢翻炒,等糖色均匀在覆盖在鸡爪上、鸡爪的皮最好能有点儿起泡是最好滴;放入水覆盖鸡爪,放入适量生抽、老抽、糖、姜片、料酒、蚝油,大火烧开。步骤6
炖一会儿后放少许白胡椒调味,尝尝咸淡放适量盐。步骤7
转小火慢炖,保持水一直在咕嘟着。步骤8
40分钟左右尝尝咸淡可以再调下咸淡,大火收汁即可。最简单的红烧鸡爪子(无需香料)的烹饪技巧
别炖的时间太长,太烂了只适合老年人吃,我觉得鸡爪子还是有点儿嚼头好吃,有的童鞋喜欢放五香粉、十三香、香片、大料、肉蔻等等,都无所谓,只要自己喜欢吃都可以放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-02-17
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