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油炸面鱼的做法
步骤1
刮鳞去腮，用盐、面粉、料酒反复抓揉，冲洗干净，再调入盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、葱姜水腌渍入味。
步骤2
用面粉、生粉、鸡蛋，加少许盐，调成脆皮糊。
步骤3
将腌好的鱼放入脆皮糊中搅拌均匀。
步骤4
炒锅上火放油烧热，下入鱼浸炸。
步骤5
中间轻翻，以防沾连。
步骤6
炸至金黄色，有酥脆感即可捞出控油。
步骤7
成品色泽金黄，酥香可口。油炸面鱼的烹饪技巧
1.糊不可太稀，能挂住鱼。
2.火不可太大，以防外酥而里面太软。
3.要达到内外成熟一到，骨酥肉酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-24
©本菜谱的做法由 小洞天. 编写，未经授权不得转载
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