烤羊棒骨
夏天不能吃羊肉?嗨,我想吃啥就吃啥,从来不论季节。不想当媒婆的老师不是好煮厨,昨儿个把一对大龄单身男女领进咖啡厅后,我就回家自己先庆祝了一下(咖啡厅的回扣什么时候才能打到我账上啊?)。都说最近外面假羊肉多,其实以前也一样吧,大家不要等媒体一爆料才注意好嘛。食品问题一定要时时刻刻自己擦亮眼睛才行啊。羊肉现在真心贵啊,所以买了几根小棒骨。肉虽然不多,但是有很多肉筋,吃起来很有嚼劲。我牙好,喜欢吃,哈哈。要想入味,得提前腌上哈,pk一下那谁家自制的羊肉串。
烤羊棒骨的做法
步骤1
羊棒骨洗净,擦干表面水分,用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。步骤2
用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔,方便入味。步骤3
花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水,放凉后使用。步骤4
羊棒骨放入容器,加入花椒水,用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部,并且在肉孔中填入花椒粒,腌制1小时。步骤5
洋葱和香菜切末放入小碗,然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。步骤6
将多余的花椒水倒出,撕三张锡纸,大小要能讲整个棒骨包裹,烤箱预热250度。步骤7
将调好的洋葱香菜调味料浇上,用手将料和棒骨揉搓一会,也可以将料塞入到扎的肉孔里,再用锡纸包裹好腌一会儿(时间短也得10-20分钟,长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行)。步骤8
放入烤盘,放烤箱中层,250度烤约25分钟。步骤9
再将烤盘取出,将锡纸撕开,再烘烤大约25分钟,中途需翻面,烤至汤汁收干,两面颜色变深褐色即可取出。步骤10
取出的羊棒骨可以直接啃着吃,也可以用刀将肉剔下来装盘食用。烤羊棒骨的烹饪技巧
喜欢肉多的也可以买整只的羊腿,让摊主给剁成两半,否则羊腿很大也许放不进烤箱,一只羊腿有三四斤重,适合人多聚会时食用。
烤羊腿的时间要根据羊腿的大小适当的延长烘烤时间。
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创建时间:2013-06-05
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