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梅菜扣肉
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生活中总有得意失意之时，对于一个称职的吃货来说，没有什么烦恼是美食不能解决的。所以，趁现在，大块吃肉，大口喝酒，也不失为自我治愈自我调节的好办法哦。
梅菜扣肉的做法
步骤1
梅干菜洗净泡发待用；
步骤2
锅内放水加入八角、几滴白酒，放入刮洗干净的五花肉方，开火把肉烧至八成熟；煮至筷子能轻松插入五花肉中即可。步骤3
肉方烧好后捞出用厨房用吸去水份 .炒锅倒入适量的油烧至八成热放入五花肉，皮朝下炸至表皮呈现出金黄色；翻面把其它面也炸均匀。这一步操作一定要小心再小心，会爆油，最好是盖上玻璃锅盖中小火炸。
步骤4
把炸好的五花肉方趁热均匀刷上老抽，然后准备一个装有少许凉水的大碗，把肉皮朝下浸在凉水中，注意只要肉皮浸入即可。肉皮加热后再遇冷，肉皮会成漂亮的虎皮哦。
步骤5
五花肉方切成均匀长条片，加入适量盐、生抽、葱姜抓匀腌制少许时间。
步骤6
炒锅放油，爆香蒜瓣，倒入挤干水份的梅干菜翻炒，加入辣椒粉，调入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀，再淋入少许肉汤，稍稍焖二至三分钟即可关火。
步骤7
取一蒸碗，将五花肉片铺在碗底，炒好的梅干菜盖在上面。放入电压力锅中蒸二十分钟即可。
步骤8
取出蒸好的肉碗，在碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上即可享用。
步骤9
口感超好，肥而不腻。
步骤10
成品。梅菜扣肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-11-03
©本菜谱的做法由 艾瑄儿 编写，未经授权不得转载
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