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肥肠鸡的做法
步骤1
1、肥肠里的肥泡肉全部清理干净（PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用词和盐反复揉搓，我是必须要刮干净才吃），清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。
步骤2
2、锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干
步骤3
3、土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）
步骤4
4、独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
步骤5
5、干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
步骤6
6、洋葱切片，黄瓜切段。
步骤7
7、二荆条和大葱绿色部分切段。
步骤8
8、香菜切段。
步骤9
9、锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
步骤10
10、加入7的材料继续翻炒。
步骤11
11、加入6步骤的材料继续翻炒。
步骤12
12、加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
步骤13
13、开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！肥肠鸡的烹饪技巧
这个做法非常好吃，纯正的四川味。中途必须不停翻炒，不然底部容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-07-10
©本菜谱的做法由 唐小兔兔美食日记 编写，未经授权不得转载
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