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武安拽面的做法
步骤1
先用一点温水把盐调开，然后和剩余的水混合，用筷子边加水边搅拌面粉，直到成为絮状，然后用手和面。
步骤2
和成光滑的面团，为了在抻面时，面有韧性，在和面的过程中要把手攥拳跟捣蒜一样一下一下多搋会儿。这是我揉好的面。
步骤3
把面拿到大一点的案板上，上下放多点干面粉，然后用保鲜袋双层盖住醒面30分钟。
步骤4
这个时候准备打卤的材料。这个随大家喜好。这是我准备的材料。因为本人不吃肉，所以每次都是素卤，然后另外在单独炒几个鸡蛋，吃面时随意添加。不过今天有昨天剩的排骨，所以孩子和老公有肉吃。
步骤5
开始打卤。放油，爆香葱花，加点豆瓣酱，翻炒。
步骤6
倒入番茄，土豆翻炒，加娃娃菜翻炒，加生抽，盐炒因为做卤，盐比炒菜要多些。炒一两分钟后加水。
步骤7
加娃娃菜
步骤8
加盐，生抽，水
步骤9
汤开锅后加豆腐，等再烧开后转小火，再煮五分钟。
步骤10
加菠菜，搅拌，一分钟后关火。卤就打好了
步骤11
现在来做面。刚才醒好的面，不能再揉，否则就上劲了，不易擀开。用擀面杖把面擀开 成2mm的面片
步骤12
这是我擀好的。
步骤13
用擀面杖当尺子把面切成约2cm的宽条。
步骤14
这是我切好的，然后还用保鲜袋盖住。其实在切面的时候就把煮面的锅加水开火，等面切好，水也快开了。
步骤15
抻面。两拇指分拽两头，轻轻把面拽长，对折，再拽。根据喜好拽成薄厚均匀的拽面。拽一根放锅里一根，锅里的水要始终开着。
步骤16
都拽完了，三五分钟就可以出锅了。出锅，看，这就是我的拽面。
步骤17
浇上菜卤。放上排骨，浇点排骨汤。这里的卤可以是西红柿鸡蛋，炸酱，茄丁肉，都可以。
步骤18
武安人吃拽面还要放各种调料，韭菜花，酱油醋香油料，酱豆腐，等。在妈家吃还有芝麻盐，蒜蓉汁儿。那个韭菜花也是妈给做的。每次吃拽面吃的就是儿时的记忆，妈妈的味道。
步骤19
编制菜谱中武安拽面的烹饪技巧
妈妈的家乡是武安，从小吃妈妈做的拽面，感觉就是最美味的饭。现在自己过日子，从妈妈那学会了这种面食，每周总要吃上一到两次。女儿也爱吃，老公自从“嫁”给我这个武安人也爱上了它。今天我把它教给大家，看大家是否也喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-03-19
©本菜谱的做法由 安艺妈妈 编写，未经授权不得转载
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