面包面团粘手
2020/5/1 21:05:00
面包面包,
面粉面团,
手撕老面包,
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- 揉搓10分钟后面团变得不再粘手,面质很细滑,轻轻拉开面团已出筋
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- 揉过的面团光滑不粘手就可以放在阳光或温暖的地方进行第①次发酵
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- 反过来讲,不添加盐的面包会很粘手,面团没有力量.
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- 手撕面包
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- 揉好的面团.
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- 揉面,糯米粉和粘米粉按照7:3的比例加水揉成面团,揉至不粘手
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- 法棍面包
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- 和好的面团排气揉成面团.
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- 发酵好的状态:手指蘸面粉面团,小洞不回弹不塌陷.
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