以下是适合乡镇开的十五种店：
1. 婚庆礼品用品店：侧重于当地的婚礼用品需求，尤其在乡镇，婚庆礼仪用品有新的发展商机。
2. 家居用品店：提供日常消费用品，如床上四件套、锅碗瓢盆等，这些是生活必需品，需求量大。
3. 废铜烂铁回收：废铜烂铁的生意虽然看起来小，但经济效益不错，可以联系铜、铁材料制品的加工厂，洽谈长期供货的事宜。
4. 卖日用品：在乡镇，日用品店需求高，可以开设实用的便宜的杂货店或儿童玩具店，薄利多销。
5. 修补裁缝店：为当地居民提供衣物修补和裁剪服务，可提供定制服务。
6. 家电修理店：修理当地居民的家用电器，如电视、冰箱、洗衣机等。
7. 粗粮加工店：加工小米、土豆、红薯等粗粮，营养价值高，受到减肥人士的喜爱。
8. 废品回收站：回收当地的废纸、废塑料等可回收资源，出售给有需求的厂家。
9. 婚礼用品租赁店：提供婚礼用品租赁服务，如婚纱、礼服、音响等。
10. 蔬菜水果店：提供新鲜的蔬菜水果，满足当地居民的日常生活需求。
11. 花店：提供鲜花、绿植等产品，同时可提供花艺培训服务。
12. 宠物店：提供宠物食品、用品和医疗服务，为当地的宠物主人提供便利。
13. 农资店：提供农业用品，如化肥、农药等，为当地农民提供支持。
14. 美容美发店：提供美容美发服务，满足当地居民的美丽需求。
15. 特色小吃店：提供当地特色小吃，吸引游客和当地居民的光顾。
以上是一些适合乡镇开的店铺类型，希望能对您有所帮助。在选择具体项目时，建议结合当地市场需求和自身条件进行综合考虑。