鸡蛋,一种“趋于完美的食物”,在营养圈里“倍加赞扬”。家常餐食健康“吃”,美味佳肴靠谱“品”,吃鸡蛋的过程中,这些小事情需要大家“留神”。通过此文,您可以了解到:如何吃鸡蛋更加营养?鸡蛋与哪些食物搭配更加优质?鸡蛋,食用过程中又该注意些什么?总之,看到王思露老师这篇文章的人,皆属于“有福之人”。
鸡蛋,真心优秀:
咱们来看“一颗鸡蛋”,它其中约含有7克蛋白质和丰富的矿物质钙、铁等元素;氨基酸比例非常“全面、和谐”,还含有现代人比较缺乏的磷脂和胆碱;说它是“接近完美的食物”并不为过。
鸡蛋,怎么吃营养流失最少?吸收率最高?
从蛋白质的吸收率、维生素的保存率以及有益心脏的程度共同来看,“水煮鸡蛋”都是最靠谱的烹调方式,没有之一。
除了水煮蛋以外,蒸蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤、煎蛋和炒鸡蛋也是不错的烹调方式,在追随美味的这条路上,同样可以选择。
鸡蛋,吃几个更合适?
关于鸡蛋的食用量,《中国居民膳食指南》中有明确的“建议”;指南中推荐成年人单日“鸡蛋”的摄入量是40—50克,单周食用量不超过8个。
吃鸡蛋,细节会让你更健康:
吃鸡蛋,必须吃“全蛋”:
很多人在生活中不敢吃蛋黄,总觉得蛋黄中的胆固醇含量很多。然而,人体合成的胆固醇和遗传、代谢异常有关,跟食物中所含的胆固醇并没有太大关系,膳食指南中早已取消了对于胆固醇的每日限量;正常人单日食用1—2个全蛋并不会对身体产生负面影响。
换而言之,和蛋清相比,蛋黄中所含的营养物质更加全面、优质;吃蛋,“全蛋”更优秀。
煮鸡蛋,时间不用太长:
教给大家一个简单的方法:无论您是冷水下锅还是热水下锅,请在煮沸的状态下继续保持3—5分钟,这种状态下煮出来的鸡蛋口感好、营养物质的吸收率高;不需要焖煮太长时间(脂肪酸、胆固醇会发生氧化)。
鸡蛋,蛋壳的颜色并不决定鸡蛋的营养:
很多人认为,蛋壳颜色越深的鸡蛋越优秀,这是个“误区”,蛋壳的颜色只与鸡的品种有关,营养物质间无太大区别;如果蛋壳的颜色太过鲜艳,则需要谨慎购买,很可能是人工在饲料中添加了某种物质。
存放鸡蛋,大头朝上更安全:
存放鸡蛋,同样应该关注细节。鸡蛋放入冰箱,可以延长存放时间;存放时,大头朝上,直立竖放(提高呼吸作用,增强新鲜度)。
鸡蛋,虽普通,但优秀;正确烹饪,健康品鉴,望汲取养分,收获美味与健康。
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