优质“黄金米”养成记

淄川东部山区的蓼坞小米种植基地已形成规模。　受访者供图

就在前不久结束的第22届中国绿色食品博览会暨第15届中国国际有机食品博览会上，山东省淄博市选送参展的“蓼坞小米”地理标志农产品荣获金奖。“靠品质赢得市场，地理标志农产品保护工程为蓼坞小米的精品化改造帮了大忙。”淄博市北园府食品有限公司总经理孙波介绍。

关于蓼坞小米的历史，最早可以追溯到宋朝，清代蒲松龄的《农桑经》中也能见到相关记载，至今，在淄川寨里镇蓼坞村，居民们还保留着给谷子脱粒的原始工具——硈臼和石碾等。尽管蓼坞小米历史悠久，口感香糯，富含硒元素，品质上乘，但消费者对这一品牌却知之甚少。

为帮助蓼坞小米树形象，强品牌，走精品化品质发展路线，淄博市淄川区农业农村局专门成立了“蓼坞小米”地理标志农产品保护工程工作领导小组，从品种培育、采收加工、溯源管理等方面入手，让蓼坞小米生产全过程都有了相应的标准体系，助力蓼坞小米走出山村，走向全国。

品种改良驯化，做优蓼坞小米质量

春天，正是播种的季节，在蓼坞小米良种种植基地内，农户们正忙着播种，“眼下就是最佳的播种时机，再过几个月，这一批良种种植的蓼坞小米就可以收获上市了。”在这里工作了几年的老杨介绍，用籽粒饱满、色泽金黄的蓼坞小米蒸出来的米饭，散而不柴，香味浓郁，好吃极了。

中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。作为绿色农产品，蓼坞小米品质好，营养价值高，经检测，其中含蛋白质11%以上，与大米、白面不相上下，脂肪接近6%，相当于大米、白面的9倍，还含有碳水化合物和人体所需的各种维生素，可以改善消化系统，防止胃痛、呕吐。此外，小米的色氨酸含量为谷类之首，而色氨酸有调节睡眠质量的作用，因此，睡前喝一碗蓼坞小米煮的粥，易使人安然入睡。

蓼坞小米的高质量得益于品种改良驯化，这是蓼坞小米打造地理标志农产品核心竞争力的重要举措之一。在淄川区农业农村局的指导下，蓼坞小米通过对传统品种进行提纯复壮、优化品种结构等措施，已收集完成4个传统谷子品种，通过对传统品种收集筛选，观察生长特性，做好品质、产量不同种植地块的试验对比，建立健全蓼坞小米的生产档案资料。

“通过对蓼坞小米的良种培育和品种改良，传统优良品种进行提纯复壮，消除不良基因，保留良好基因，使小米保持了品种纯度和稳定性，提高了品质和产量，为蓼坞小米打造地理标志农产品品牌奠定了坚实的基础。”孙波介绍，他是淄川区寨里镇东部山区农村长大的孩子，小米窝头、小米煎饼、小米粥是他从小吃到大的食物。1996年，孙波在蓼坞村的路边开了家北园快餐小店，往来食客对饭店里的小米粥青睐，让他开启了销售小米、靠小米发家致富的道路，多年来种植蓼坞小米的经历，让他对如何种出高质量小米颇有感触。

标准化生产，保证蓼坞小米品牌形象

寨里镇蓼坞村一带一直有种植小米的传统。这里属暖温带季风区半干旱半湿润大陆性气候，四季分明，雨热同季，年平均温度在12.9℃～19.2℃之间，平均无霜期189天，光照充足，昼夜温差大，谷子生长周期长。两条河流淄河、蓼河蜿蜒分布在全境，地表水与地下水相互补给，河道水流延续时间长，保证小米生长基本的灌溉需求。这一带的青石山，千百万年的坡积，沉积处蕴含有多种矿物质，弱碱性土壤、天然富硒土地为小米生长提供了沃土。

有了种植的优良基础，更要有标准化的生产体系。蓼坞小米以“公司+基地+农户+合作社”的产业化生产模式，密切联系种植农户，打通产销对接，为农户增收致富拓宽了渠道。

据孙波介绍，合作社主要为农户提供良种、种植技术指导，提升农户的种植水平，等谷子收获后，还帮助农户销售小米，让小米“不愁卖”，增加农户的经济收入。今年，他们合作社种植了6000亩蓼坞小米，形成了一定的种植规模，已经有600多个农户在跟着合作社种植。

但与此同时，伴随着生产规模的扩大，新的问题开始出现：千家万户的种植方式如果不能统一，品质无法得到保障，很大程度上会影响“蓼坞小米”的品牌形象。

为此，淄川区农业农村局工作人员在提升蓼坞小米品质打造过程中，帮助企业制定了一整套完备的管理体系。淄川区农业农村局副局长李光明介绍，从谷子播种到成品销售，要经过“三选、两检、一标准、五统一”。“三选”是地块的选择、种子的选择和种植户的选择；“两检”是指种植户的谷子要检测，达到标准之后公司才能收购，公司加工的小米检测达标后才能入库；“一标准”就是绿色食品小米生产技术标准；“五统一”就是种植管理模式要统一，即统一供种、统一种植、统一管理、统一收获、统一销售。通过以上措施，力争使蓼坞小米成为质量硬、品牌响、带动能力强的绿色优质农产品精品。

健全追溯管理，实现蓼坞小米可持续发展

随着“蓼坞小米”市场美誉度、知晓度提升，市场上假蓼坞、冒牌蓼坞等一系列“李鬼”小米也开始冒了出来，价格更便宜，品质更低下，假“蓼坞”让真“蓼坞”的经营一度遭受重创。

为了守护蓼坞小米的美誉度，蓼坞小米在淄川区农业农村局等部门的帮助下，先后通过无公害农产品、绿色食品、地理标志农产品登记保护，并在“蓼坞小米”商标成功申报的基础上，顺利申请获得国家地理标志证明商标。

保住自己的品牌，更要建立好品质的“护城河”。蓼坞小米认真落实食用农产品合格证制度，健全产地准出制度，实现产品带码（追溯码）带证（合格证）销售。

“经营与保护并重”的措施，让蓼坞小米产业成为促进地方发展的特色产业。2001年在全国谷子评选会上，蓼坞小米被评为全国优质小米奖，2015年蓼坞小米被认证为“国家地理标志商标”，2018年蓼坞小米荣获“第三批山东省知名农产品区域公用品牌”荣誉称号，2020年，蓼坞小米获得农业农村部地理标志农产品认证，今年，蓼坞小米更是斩获“第二十二届中国绿色食品博览会金奖”。“蓼坞小米”地理标志农产品保护工程，实现了品牌建设的“连级跳”。

更高身价，更优品质，是“蓼坞小米”的追求。下一步，蓼坞小米将通过地理标志农产品保护工程的持续实施，提升生产标准化、产品特色化、身份标识化、全程数字化，进一步提高蓼坞小米产品知名度、美誉度、市场占有率。

如今，蓼坞小米已进军北京、上海、苏州、济南、青岛等地市场，深受消费者欢迎，为农户持续带来可观的收入，蓼坞小米成了当地农户的“黄金米”。

声明：版权归原创所有，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。