烤肠

辅料肉、淀粉为主材制成的食品
烤肠,一种美味的烤制食品,是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有 中国传统风味的低温肉制品,用电烤炉烤制的肉制品,深受消费者喜爱。[1]
烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料,经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成,需全程冷链配送仓储。[2]
按照中国国家标准,目前仅对肠类的 蛋白质含量作出了规定,并未对肉含量做出规范。参照烤肠外包装上的配料表,烤肠里还含有 焦磷酸钠 山梨酸钾食品添加剂,用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。[3][4]

种类及做法

台湾烤肠

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